Soso Makchang Jayang

Tentang

Tempat panggangan arang yang meriah di Jayang-dong terkenal dengan usus babi kenyal yang diisi dengan bawang hijau utuh.

Terletak di kawasan tenang Jayang-dong dekat Stasiun Guui, Soso Makchang membawa budaya usus panggang yang terkenal dari Hannam-dong terus ke Gwangjin. Ruang makan yang lapang, dibungkus di satu sisi oleh jendela besar dan tersebar di sekitar sepuluh meja, cepat terisi setelah matahari terbenam dengan pelanggan tetap dari kawasan sekitar, kru yang bekerja, dan peminum setelah kerja yang mencari asap arang dan bir dingin. Pusat perhatian yang tidak terbantahkan adalah *daepa makchang* (usus babi yang diisi dengan batang bawang hijau tebal) yang menjadi ciri khas. Pemiliknya mengisi setiap bawang hijau utuh ke dalam usus babi sebelum memanggangnya di dapur. Ketika dipindahkan ke panggangan arang hidup yang sangat panas di meja anda, lemaknya cepat meleleh sementara bawang mengukus dari dalam. Pembalikan yang sering sangat penting untuk mencegah terbakar; biarkan mereka menjadi renyah hingga bagian luar berubah menjadi amber dan patah di bawah gigi, menghasilkan pusat yang kenyal dan sangat gurih yang harum oleh jus manis dan tajam dari bawang hijau. Putar setiap gigitan melalui *makjang* gaya Daegu—celupan kacang fermentasi yang dicampur dengan potongan cabai—dan bergantian dengan gigitan tajam kimchi bawang hijau, perilla acar, atau lobak iris untuk memotong kekayaan. Puris yang lebih suka kenyal yang kuat dan tidak dimodifikasi dapat menggandakan *wang makchang* (usus jumbo) yang tidak dihias, tetapi versi yang diisi bawang hijau tetap menjadi pesanan definitif. Jangan abaikan potongan tambahan. *Beoljip kkeopdegi* (kulit babi sarang madu) yang dicetak menjadi renyah di atas bara menjadi luar yang rapuh dan mengembang dengan kenyal yang sangat gelatinous dan lengket yang bersaing dengan usus yang menjadi sorotan. Bersama potongan seperti *galmaegisal* (daging skirt babi) atau *dwitgogi* yang rustic, putaran somaek menemukan keseimbangannya dalam *sun-dubu jjigae*. Disajikan mendidih panas, stew tahu lembut pedas ini memotong lemak babi yang kaya dengan tendangan bersih dan pedas, menyelesaikan sesi panggangan klasik di kawasan ini. Perhatikan bahwa pesanan daging memerlukan minimum dua porsi untuk memulai, dan restoran tutup setiap hari Selasa.