Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu

Tentang

Tempat kejiranan yang telah lama beroperasi berhampiran Stesen Neunggok yang menyajikan mi sejuk akar arrowroot yang menyegarkan bersama mangkuk nasi periuk batu yang panas.

Tersembunyi berhampiran Pasar Neunggok di Goyang, Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu beroperasi secara ketat pada waktu makan tengah hari, menamatkan perkhidmatan setiap petang pada pukul empat. Walaupun jalan-jalan yang sedang dibangunkan mengelilingi kawasan kejiranan, ruang makan yang padat dan berpengalaman ini sentiasa dipenuhi dengan pekerja pejabat tempatan, warga emas kejiranan, dan pengunjung solo yang bersaing untuk mendapatkan meja yang padat. Tanda tangan rumah tetap pada mi akar arrowroot yang menjadi nama. Mangkuk chik mul-naengmyeon tiba dengan lapisan sup sejuk yang berais yang memotong terus melalui kelembapan musim panas, menyeimbangkan keanjalan kenyal mi gelap. Dipadankan bersama, mandu kukus yang berkulit nipis meletup dengan isian padat, menjadikannya sebagai penyeimbang semula jadi kepada sup sejuk dan bibim-naengmyeon pedas. Namun, walaupun terdapat tanda mi sejuk, nasi periuk batu juga mendapat perhatian yang sama di ruang makan. Memasak dolsot-bap dari awal mengambil masa sekitar lima belas minit, mendorong pelanggan tetap untuk memanggil pesanan lebih awal. Gondre dolsot-bap tiba tersembunyi di bawah lapisan tebal sayur liar yang dibumbui dengan lobak merah dan cendawan yang dicincang. Pengunjung mengambil nasi wangi ke dalam mangkuk lebar, mencampurkannya dengan sos soya yang dibumbui rumah, dan menuangkan air panas ke dalam periuk batu yang membara untuk meninggalkan kerak panggang yang meresap untuk sup nurungji di akhir hidangan. Pada bulan-bulan yang lebih sejuk antara musim luruh dan musim bunga, dapur beralih kepada sup kerang kukbap dan gul dolsot-bap, kedua-duanya disajikan dengan nasi periuk batu yang baru dikukus. Setiap pesanan dilengkapi dengan pelbagai hidangan sampingan bahan domestik yang sering diisi semula oleh pelanggan di kaunter layan diri: tauhu panggang, sayur chive yang dicampur, lada yang digoreng, dan kimchi domestik. Bagi mereka yang ingin membawa mi pulang, kit makanan tersedia berhampiran kaunter pendaftaran, tetapi pengalaman yang paling penting tetap duduk dalam suasana tengah hari, berkongsi periuk batu nasi yang dibumbui bersama mangkuk logam mi yang berais.