Springbok

Tentang

Bar yang nyaman dan berkesan tersembunyi di dalam Pasar Sinheung Haebangchon, mengkhususkan diri dalam anggur Afrika Selatan yang terkurasi.

Tersembunyi di lorong-lorong rustik Pasar Sinheung Haebangchon, Springbok adalah tempat intim di lantai dua yang didedikasikan untuk anggur Afrika Selatan. Diakses melalui pintu masuk yang tidak mencolok dan menaiki tangga yang curam, bar yang hanya menerima pengunjung ini terasa seperti tempat peristirahatan di loteng yang terpencil. Dijalankan oleh pasangan pakar anggur, ruang ini menyeimbangkan suasana yang redup dan tenang dengan kehangatan yang ramah, menampilkan kaunter bar yang panjang dan hanya tiga meja kecil yang berfokus pada perbualan. Ketika cuaca mengizinkan, tempat duduk di jendela dibuka, menghadap langsung ke atap retro dan pasar di bawah. Program minuman ini sepenuhnya berfokus pada terroir Afrika Selatan, meliputi botol berkilau, campuran putih kompleks seperti Lindi Carien dari Lourens Family Wines, botol langka Restless River Pinot Noir, dan pilihan whisky. Karena label Afrika Selatan jarang ditemui di Seoul, pemiliknya secara aktif membimbing tamu melalui ruang penyimpanan, menyesuaikan setiap tuangan dengan preferensi individu untuk mineralitas, keasaman, atau tubuh. Camilan meja cenderung ringkas dan terarah, dimulai dengan kacang macadamia utuh yang retak disajikan dalam cangkangnya. Dapur menyajikan makanan kecil yang sesuai untuk dipadankan seperti keju burrata Cape yang berasap, Comté berusia 18 bulan yang disajikan dengan selai buah ara manis, zaitun yang dimarinasi, daging sapi kering, dan salad alpukat gurita yang dibalut minyak zaitun. Kentang goreng yang diasinkan truffle memberikan kontras tekstur untuk anggur putih yang bersemangat, sementara piring sederhana berisi keju dan buah segar melengkapi pilihan ruang penyimpanan. Tidak dipenuhi oleh kerumunan yang berat dan dibingkai oleh pencahayaan ambient yang hangat, Springbok berfungsi dengan mudah sebagai tempat kencan yang santai atau tempat malam yang tenang di atas pasar yang ramai.