Juha Gakjan

Tentang

Sebuah restoran lama di Seongbuk-dong yang mengkhususkan diri dalam dumpling buatan tangan gaya Korea Utara dan kalguksu soba sejuk yang tidak biasa.

Di Seongbuk, Juha Gakjan adalah jenis restoran Korea yang memberikan ganjaran untuk dikunjungi kerana kesenangan tertentu daripada kemewahan. Ruangannya mempunyai suasana seperti ruang makan kejiranan lama: meja yang usang, dalaman yang dihuni, dan suasana yang digambarkan oleh beberapa pengunjung sebagai sangat tidak dipoles. Datanglah untuk makanan, dan untuk hidangan yang lebih mengutamakan kedalaman rasa yang tenang dan sedap berbanding perasa yang kuat. Kepelbagaian khas adalah memil naeng-kalguksu, mi soba sejuk yang dipotong dengan pisau yang berada di luar pilihan biasa antara naengmyeon dan makguksu. Mi yang lebar dan kenyal membawa aroma soba, disajikan dalam kuah sejuk. Satu laporan menggambarkan perasa yang lembut sehingga kelihatan hampir malu pada mulanya, kemudian semakin menarik; satu lagi mencatatkan penamat yang lebih tajam dan sedikit pedas dari cili Cheongyang. Kontras antara kuah sejuk dan mi kenyal menjadikan ini hidangan yang perlu dicari. Dilaporkan memerlukan pesanan sekurang-kurangnya dua hidangan, jadi ia bukan pilihan yang paling mudah untuk pengunjung solo. Untuk sesuatu yang hangat, mandu-guk membawa dumpling buatan tangan gaya Korea Utara dalam kuah yang jernih dan bersih. Dumpling tersebut adalah rustik dan diisi dengan banyak; tofu dan daging babi disebut dalam isian, dengan seorang pengunjung juga mencatatkan kelembutan daging lembu yang disiat dalam sup. Ia adalah titik penyeimbang yang menenangkan kepada mi sejuk, dan kedua-dua hidangan ini menjadikan hidangan bersama yang sangat menarik. Kimchi juga mendapat pujian dalam beberapa laporan, dan nokdu jijim—pancake kacang mung—adalah pilihan menu lain yang dilaporkan. Jangkakan tempat dengan gaya perkhidmatan yang lama, kadang-kadang terus terang, bukan pengalaman makan yang dipentaskan dengan teliti. Laporan juga menyebutkan bahan-bahan yang habis awal, jadi tiba lebih awal mungkin meningkatkan peluang anda untuk mendapatkan mi sejuk. Daya tarik Juha Gakjan adalah pasangan unik kalguksu soba sejuk dan dumpling yang dibumbui lembut: hidangan yang tidak mencolok dengan tekstur dan rasa yang berlarutan selepas suapan terakhir.