Sujokgwan

Tentang

Pocha makanan laut yang canggih di Sinsa-dong yang menyajikan ikan mentah Korea, landak laut, dan hidangan daging yang disusun oleh pemilik restoran Ik-hoon Seo.

Tersembunyi di jalan-jalan belakang Sinsa-dong dekat Stesen Apgujeong, Sujokgwan beroperasi di persimpangan pub Korea moden dan bar makanan laut yang teratur. Dicipta oleh pemilik restoran Seo Ik-hoon—fikiran di sebalik bar mentah utama seperti Pearl Shell dan Dozen Oyster Bar di Hannam-dong—tempat ini sentiasa mengubah repertoirnya untuk mencerminkan hasil laut musiman Korea, menarik orang ramai untuk kedua-dua tarikh makan malam intim dan pusingan minuman lewat malam. Irama dapur mengikuti kalendar. Musim panas menonjolkan sashimi belut conger (*anago*) yang disiapkan dengan baik yang disajikan bersama nasi sushi yang dicuka untuk gigitan yang digulung dengan tangan, serta pinggan sejuk ikan amberjack (*jaetbangeo*) yang kenyal. Ketika musim luruh mendekat, menu beralih kepada ikan gizzard shad musiman (*jeoneo sekkosi*), bersama udang hidup yang ditawarkan dalam keadaan mentah dan dibakar dengan garam. Di sepanjang musim, menara mentah landak laut (*uni*) yang dipadankan dengan udang manis (*amaebi*) tetap menjadi sasaran abadi—sering habis terjual menjelang malam—bersama potongan tebal ikan rata tua, tuna biru, dan amberjack. Tetamu membungkus sudu uni yang kaya dan ikan yang pejal dalam daun perilla dan rumput laut yang dipanggang antara tegukan Heineken bir yang dituangkan dengan teliti atau botol Ilpoom Jinro. Namun menu ini menjangkau jauh lebih daripada bar mentah. Makanan tradisional untuk minum menjadi asas hidangan panas, merangkumi penyediaan rebus, kukus, dan goreng bersama hidangan daging yang mengenyangkan seperti LA galbi yang lembut dan pork bossam. Snek minum musiman, seperti salad ayam musim panas yang dibuang dengan mustard (*chogye-dakmuchim*), memecahkan hidangan makanan laut yang lebih kaya, sementara mi sejuk siput laut (*chamsori bibim-guksu*) dan sup kek ikan tendon lembu (*seuji-eomuktang*) secara rutin menutup meja. Dengan bilik peribadi dan ruang makan yang diterangi dengan hangat yang dengan mudah mengendalikan perbualan yang berpanjangan, Sujokgwan menawarkan Gangnam tempat yang tidak pretensius, berasaskan bahan untuk tangkapan laut dan minuman tanpa kekakuan hidangan sashimi formal.