Kkangdon

Tentang

Tempat khusus daging babi di kawasan dekat Cheonho Naengmyeon Alley, menyajikan berbagai potongan khusus termasuk ddwittonggui dan makchang.

Tersembunyi di sebuah lorong dekat Stesen Cheonho—tidak jauh dari lorong naengmyeon yang terkenal di daerah itu—Kkangdon adalah rumah panggang kejiranan yang tidak pretensius yang didedikasikan untuk organ dalaman babi dan potongan khusus. Ia berfungsi sebagai jenis tempat minum tempatan di mana pelanggan datang berjalan kaki selepas kerja, duduk di sekitar panggangan bulat yang mendesis, dan berlama-lama hingga waktu tutup pada pukul sepuluh, disambut oleh pemilik yang ramah yang menggalakkan tetamu untuk mengambil masa mereka. Dapur ini mengkhususkan diri dalam potongan babi yang kurang biasa di samping usus panggang. Tarikan utama adalah ddwittong-gui, satu platter komprehensif potongan khusus babi yang disusun oleh pemilik. Pelbagai ini memuatkan panggangan dengan daging leher (deolmisal), pipi (ppolsal), kulit pipi babi (ppol-kkeopdaegi), jowl (hangjeongsal), daging potong scallop yang lembut (gwanja), mungtigi-sal, dan daging hidung (kotdeungsal). Walaupun terdapat pelbagai yang kaya, potongan ini dipanggang dengan bersih dan mengejutkan tidak berminyak, menawarkan tekstur yang berbeza dari kenyal gelatin hingga char yang tegas dan enak. Bagi peminat organ dalaman, makchang (abomasum babi) juga boleh dipercayai. Usus panggang dibersihkan dengan sempurna, tiba sepenuhnya bebas dari bau yang tidak menyenangkan, rangup di tepi sambil mengekalkan gigitan yang memuaskan dan kenyal. Walaupun sos makjang yang diperam klasik tidak disertakan di meja, dapur ini menggantinya dengan pelbagai hidangan sampingan gaya rumah yang mencerminkan sentuhan berpengalaman pemilik. Sebuah periuk mendidih kimchi-jjigae menjadi tambahan penting di meja, kaldu tajam dan sedapnya memotong lemak daging dan berpasangan secara semula jadi dengan botol soju sejuk. Padat dan langsung, Kkangdon memberikan pandangan yang jujur dan tidak dicat ke dalam budaya barbeku selepas waktu di Seoul, menawarkan daging potongan yang disediakan dengan perhatian yang tulus.