Juha Gakjan

Tentang

Cawangan utama asal di Bogwang-dong yang terkenal kerana mempelopori trend perut babi beku di Seoul, disajikan dengan pelbagai hidangan sampingan yang melimpah.

Terletak di dalam lorong di Bogwang-dong, tidak jauh dari Itaewon, cawangan utama Jamsugyo-jip berdiri sebagai pemangkin untuk kegilaan perut babi retro moden di Seoul. Ruang makan yang padat hanya menampung enam meja untuk empat orang, menjadikan ruang tersebut sentiasa penuh, bising, dan dipenuhi dengan aroma lemak babi yang menggelegak sehingga 5:00 pagi setiap malam. Pesanan standard di sini adalah geuprayng samgyeopsal, dipotong dari daging babi domestik Gred 1 yang dibekukan segera selepas disembelih pada hari yang sama. Diiris dengan ketebalan yang tepat, tidak terlalu tebal atau terlalu nipis, setiap jalur daging jatuh ke atas panggangan logam yang condong dengan bunyi menggelegak yang segera, masak rangup di luar tetapi tetap lembut di dalam. Kakitangan akan membantu menjaga pusingan awal, mengelilingi dengan kimchi yang telah diperam dengan baik, daun bawang yang dibumbui (pa-jeorim), batang bawang putih, dan tauge supaya setiap hidangan sampingan karamelisasi terus dalam lemak yang mengalir. Untuk gigitan yang lebih kaya, pengunjung mencelupkan daging babi panas ke dalam kuning telur mentah, atau memadankannya dengan pesanan tambahan pasli air segar (minari) yang boleh diisi semula secara berterusan untuk mengurangkan kekayaan. Perut babi potong tebal segar (saeng-samgyeopsal) dan pes ikan pollack yang dibumbui ssamjang (myeongnan-ssamjang) melengkapkan pilihan panggangan. Meja biasanya seimbang dengan hidangan berat dengan sup. Cheonggukjang gaya desa yang pekat memberikan kedalaman yang berfermentasi dan earthy, sementara stew tahu lembut pedas (eolkeun sundubu) tiba dengan banyak bahan dalam kuah merah yang pedas. Penutup ritual adalah nasi goreng kimchi, dicampur terus di atas kuali panggangan menggunakan jus yang tinggal, diratakan, dan disajikan di bawah sebiji telur goreng. Dipadankan dengan botol air kaca vintage di atas meja dan barisan yang berterusan dari waktu pembukaan, Jamsugyo-jip memberikan pengalaman barbeku lewat malam yang tidak dicat yang dibina secara ketat berdasarkan memanggang cepat dan hidangan sampingan yang berani.