Doriyeon Dakdoritang Yeongdeungpo-gu Office

Tentang

Tempat ayam rebus pedas khusus dekat Stesen Pejabat Yeongdeungpo-gu, menyajikan ayam domestik yang direbus di meja dengan tahap rempah yang boleh disesuaikan.

Tersembunyi hanya beberapa langkah dari Stesen Pejabat Yeongdeungpo-gu, Doriyeon Dakdoritang beroperasi dengan fokus yang jelas. Dapur menumpukan sepenuhnya pada dakdoritang, merebus 100 peratus ayam segar domestik dalam kuah merah yang pedas dan sedap. Di dalam, ruang meja yang luas dan pemanas terbina dalam menampung pekerja pejabat yang makan tengah hari dan perjumpaan malam yang berpusat di sekitar periuk yang mengepul dan minuman. Kustomisasi menentukan hidangan. Pengunjung memilih antara potongan dengan tulang atau ayam tanpa tulang yang lembut, bersama empat tahap kepedasan yang berbeza dari cili hijau yang lembut hingga lada Cheongyang yang pedas dan ttangcho yang kuat. Apabila periuk besar tiba di meja dihiasi dengan daun bawang dan cendawan enoki, ia disertakan dengan pemasa meja yang khusus—sering berbentuk seperti beruang kecil. Arahan yang jelas memandu ritual: sementara kuah mengurang, celupkan ke dalam kue beras yang kenyal, mi kaca, dan kuah terlebih dahulu. Ayam yang dipotong untuk menyerap perasa, direbus sehingga penggera berbunyi, menandakan bahawa daging dada sudah siap, dengan peha dan sayap disimpan untuk terakhir ketika sup menebal menjadi sos yang kaya dan dalam. Hidangan sampingan menyeimbangkan kepedasan stew yang ketara. Tahu sutera yang lembut dan sejuk, lobak kuning jeruk yang masam, dan kimchi disediakan sebaik tiba dan mudah diisi semula dari bar layan diri. Tambahan seperti kepingan kentang, udon tebal, dan tteok yang kenyal menjaga periuk tetap meriah, tetapi menyimpan ruang untuk akhir adalah penting. Pengunjung biasanya mengikis bahagian bawah periuk dengan nasi goreng keju, membiarkan sos yang tinggal mengikat bersama dengan nasi yang hangus dan keju yang cair. Bersih, langsung, dan teratur hingga ke minit, ia menyampaikan stew ayam yang sangat memuaskan dan tidak pretensius yang direka untuk dikongsi.