Myeongseong Wangjokbal

Tentang

Gerai pasar tradisional di Pasar Hyundai Bidangil Geumcheon yang terkenal dengan jokbal, bossam, dan kulit babi pedas yang dipotong tebal.

Terletak di tingkat bawah Pasar Hyundai Bidangil di Geumcheon-gu, Myeongseong Wangjokbal menawarkan pesona pasar tradisional yang berisi dan tidak pretensius. Sementara pekerja dan penduduk setempat sering memesan untuk dihantar terus ke pintu mereka dalam pek terisolasi, mengunjungi secara peribadi memperlihatkan dulang kaunter yang dipenuhi dengan kaki depan babi betina utuh, kaki babi mini, dan potongan yang diawetkan, dipotong tebal mengikut pesanan dan bukannya dihiris nipis seperti kertas. Daya tarik utama adalah jokbal pasar klasik. Disediakan dari kaki depan babi dengan teknik merebus yang diasah selama 14 tahun, dagingnya tiba dipotong tebal dan substansial. Tidak seperti potongan yang lembik dan dipengaruhi tren, potongan ini mengekalkan gigitan daging tanpa lemak yang padat dan tegas yang dibingkai oleh sempadan kenyal lemak gelatin. Perasa yang direbus dengan kicap tetap lembut dan seimbang, membenarkan rasa babi semula jadi mendominasi tanpa rasa masin yang berlebihan. Apabila dipesan sebagai set separuh, jokbal yang pedas yang berapi-api menarik perhatian dengan rempah yang disalut dalam, menawarkan kontras yang kuat kepada potongan rebus yang biasa. Selain plat biasa, gerai ini memenuhi ritual snek lewat malam. Kaki babi mini menawarkan kunyahan kaya tendon, sementara mubpyeo dakbal (kaki ayam tanpa tulang) memberikan tendangan pedas yang tajam, kira-kira dua kali ganda daripada kepanasan ramen segera biasa. Bul-kkeopdegi (kulit babi pedas) yang direbus dan bul-dwaejimeoritgogi (daging kepala babi pedas) menghasilkan tekstur yang lebih kenyal daripada kulit yang dibakar, dicampur dalam glas manis-pedas yang menjadikannya sisi yang berharga. Memesan set penuh menutupi meja dengan bekas plastik. Pengunjung menggabungkan kepingan bossam yang hangat dan lembut dengan kimchi bossam yang manis dan pedas, makguksu yang baru direbus yang dipenuhi sayur-sayuran, puding telur kukus yang sedap, dan bola nasi. Sama ada diambil semasa berjalan melalui pasar atau dibawa pulang oleh penghantar, fokus di sini tetap pada kemurahan hati yang tulen dan kunyahan yang sedap dari pemotongan daging gaya lama.