Juha Gakjan

Tentang

Sebuah kedai ramen kompak dengan semua kaunter di daerah kreatif Mullae, terkenal dengan kuah gyokai tonkotsu yang kaya dan mazesoba gaya mazemen.

Di Mullae, Yeongdeungpo, Juha Gakjan membuat kesan kompak untuk memilih mangkuk seterusnya dengan memutuskan jenis kekayaan yang anda inginkan. Ruangannya kecil, dengan tempat duduk kaunter dan dapur terbuka yang cukup dekat untuk menjadikan memasak sebahagian daripada lawatan. Ia mempunyai suasana yang fokus sebagai hentian ramen dan bukannya tempat untuk berlama-lama menikmati hidangan yang panjang; pengunjung menggambarkan barisan pada waktu sibuk, walaupun kaunter berputar dengan cepat. Pilihan ikonik adalah ramen gyokai tonkotsu, kuah tulang babi yang diberi tepi yang lebih dalam dan sedap oleh makanan laut. Satu laporan menggambarkannya sebagai campuran tulang babi, ayam, tulang lembu dan makanan laut; satu lagi mencatatkan topping serbuk ikan, yang menguatkan aroma dan umami kuah. Irisan chashu yang lembut adalah sorotan yang berulang. Jika anda suka menyesuaikan mangkuk semasa makan, seorang pengulas mencadangkan menambah sedikit bawang putih di tengah jalan untuk rasa yang lebih tajam. Untuk kepuasan yang berbeza, pesan mazesoba. Daripada ramen sup, ia adalah hidangan mi yang tebal dan disalut sos: satu laporan menggambarkannya sebagai dicampur dengan kira-kira 30 bahan dan sos, tanpa kuah. Karakter padat dan sedapnya memberikan kontras yang berguna kepada kehangatan dan berat tonkotsu. Gyokai tonkotsu pedas juga ada dalam menu bagi mereka yang mahukan kepanasan bersama kuah yang kaya dengan makanan laut. Topping tambahan, termasuk menma, rumput laut dan telur perasa, tersedia. Daya tariknya terletak pada pilihan jelas antara dua tekstur dan gaya yang berbeza, disajikan dalam suasana intim dengan semua kaunter di mana anda boleh menonton mangkuk disiapkan. Juha Gakjan sangat sesuai untuk hidangan solo atau berhenti cepat dengan seseorang yang gembira membandingkan mi: satu sudu kuah, kemudian satu garfu soba yang disalut sos. Bersiaplah untuk menunggu pada waktu puncak, dan biarkan kontras menu yang membuat keputusan.