Cheonmakjib Hyehwa

Tentang

Pocha dalaman retro berhampiran Stesen Hyehwa yang menyajikan perut babi, usus lembu, dan kimchi yang dipanggang sepenuhnya di atas pinggan panas bersama ekstrak plum percuma untuk soju.

Tersembunyi di lorong beberapa langkah dari Pintu Keluar 4 Stesen Hyehwa, Cheonmakjib membawa teater pocha dalaman ke Daehangno. Ditandai dengan papan tanda merah yang berani, ruang ini menonjolkan estetika bar khemah: terpal merah di atas, dinding yang diconteng grafiti, mentol lampu tunggal tergantung di atas meja logam bulat, dan notis tulisan tangan yang dilekatkan dengan pita hijau secara terus pada dekorasi. Ia menyalurkan suasana santai dan nostalgia gerai malam luar, tetapi dengan penghawa dingin yang mengelakkan pengunjung berpeluh di atas dapur meja. Tarikan utama adalah dapur yang memanggang terlebih dahulu. Daging tiba sudah dimasak sepenuhnya dan berbau asap, sedia dimakan tanpa percikan minyak. Menu dibahagikan antara perut babi dan usus lembu, dengan pinggan babi-kimchi-gopchang-daechang sebagai hidangan utama kedai. Dipenuhi dengan perut babi, usus kecil, dan daechang yang kaya, hidangan berasap ini dihiasi dengan kimchi yang dibakar dan timbunan bawang putih serta lada Cheongyang yang dihiris. Seimbangkan rasa berminyak dengan memuatkan daun salad dengan lobak jeruk, sedikit mayonis, dan sos kicap manis. Mereka yang mencari daging lembu Hanwoo memilih set usus lembu yang menggabungkan gopchang, daechang, jantung, dan brisket lembu nipis di atas katil cendawan dan kimchi yang karamel dengan mendalam. Pilihan sampingan termasuk lempeng kentang keju yang rangup dan kenyal serta telur gulung panas, dan tiba sebelum jam 7:00 malam sering mendapat pinggan kecil sashimi daging lembu mentah percuma. Minuman berpusat pada ritual kedai: pesan sebotol soju di kiosk, pilih perkhidmatan cerek percuma, dan kakitangan akan menghantar cerek tin yang dipenuhi ais dan sirap plum gelap untuk dicampur menjadi soju plum yang masam dan manis. Walaupun waktu malam lewat biasanya penuh dengan senarai menunggu, waktu dari senja ke lewat malam menangkap Daehangno pada waktu paling meriah.