Jung Hwa Ru

Tentang

Restoran Cina yang telah lama beroperasi dan diusahakan oleh keluarga berhampiran Universiti Myongji, terkenal dengan dumpling yang dibuat segar dan gan-jjajang yang sangat dihargai.

Di Namgajwa-dong, Seodaemun, Jung Hwa Ru terasa kurang seperti restoran destinasi yang dipoles dan lebih seperti ruang makan Cina kejiranan dengan ritme yang stabil. Terletak di sepanjang jalan kediaman yang tenang, restoran gaya hwagyo lama ini adalah tempat untuk bersantai dengan beberapa hidangan daripada terburu-buru melalui makanan. Seorang pengunjung menggambarkan operasi yang diusahakan oleh keluarga; yang lain mengingati bilik itu sebagai tempat yang selesa untuk minum dan makan malam. Menu ini memberi ganjaran kepada perkongsian. Mulakan dengan gan-jjajang: bahan-bahannya yang dipotong halus dan sos yang lembap menyebar dengan mudah melalui mi, sementara aroma wajan yang sederhana dan rasa yang lembut menghalang rasa daripada menjadi berat. Ia adalah pilihan utama bagi seorang pengunjung, yang datang khusus untuk mencubanya. Untuk keselesaan yang berbeza, dumpling goreng buatan tangan adalah rangup di luar dan wangi dengan sedikit rempah. Mereka lebih dekat dengan gyōza yang digoreng dalam kuali daripada bungkusan besar yang direndam minyak, dan menjadi teman yang mudah untuk minuman. Jjamppong membawa nota yang lebih hangat dan menyegarkan. Mangkuk yang digambarkan oleh seorang pengunjung mengandungi ketam dan sayur-sayuran dalam sup yang sedikit berminyak dan pedas, dengan banyak mi lembut—menyelesakan daripada terlalu pedas. Jika anda lebih suka pelbagai hidangan, daging babi lima rempah yang dihiris nipis disajikan dengan timun dan aspik yang keras; dagingnya lembut dan mempunyai rasa yang bersih, dengan bawang putih dan minyak cili yang disimpan di latar belakang. Ayam pedas, sebaliknya, disalut dengan sos yang lembap dan sedap, dengan karakter doubanjiang yang ketara dan aroma rempah yang berpanjangan. Bahkan butiran meja sesuai dengan suasana yang tidak pretensius: seorang pengulas mencatat kimchi lobak buatan rumah, pedas dan menyegarkan di samping acar biasa. Daya tarikan Jung Hwa Ru terletak pada kontras ini—persekitaran yang tenang, makanan selesa Cina yang biasa, dan beberapa hidangan dengan karakter yang tersendiri. Datang untuk gan-jjajang, tambah dumpling atau jjamppong, dan biarkan makanan berlangsung dengan perlahan.