Juha Gakjan

Tentang

Kedai kek ikan buatan tangan di Pasar Kkachisan, terkenal dengan kek ikan kenyal yang dibuat dengan ikan bream laut atau pollock dan pelbagai sayuran berwarna.

Di tengah kesibukan Pasar Kkachisan, Juha Gakjan membuat kesan yang meyakinkan untuk berhenti sejenak: kaunter dipenuhi dengan kek ikan buatan tangan dalam bentuk dan warna yang mengundang perhatian, dan aroma eomuk menjadikan pemilihan sebelum mencuba satu cabaran. Pengunjung menggambarkan ditawarkan sampel dan setiap jenis dijelaskan, menjadikan hentian pasar yang cepat menjadi pelajaran kecil yang lazat tentang kek ikan. Tempat yang paling jelas untuk memulakan adalah eomuk sun-sal, yang dibuat dengan ikan bream laut dan tanpa tepung, menurut penerangan kedai. Daya tariknya terletak pada tekstur kenyal dan rasa ikan yang bersih dan khas. Cubalah ia hangat dengan sendirinya, atau bawa pulang untuk sup, tumis, atau tteokbokki; teksturnya dikatakan tahan dengan baik dalam kuah. Baekmidang membina kek ikan itu dengan tambahan seperti bawang, batang ketam, keju, atau sotong. Versi bawang dicatat sebagai pilihan popular, sementara jenis yang dipenuhi sayuran menawarkan lebih banyak rasa untuk dimakan tanpa memasak lebih lanjut. Untuk gigitan yang lebih cerah, cari kek ikan spiral pelangi atau bulat, yang dibuat dengan pollock dan sayuran termasuk bayam, paprika, dan labu. Warna-warna cerah adalah sebahagian daripada daya tarik mereka, tetapi tekstur kenyal yang menonjolkan ikan adalah apa yang menjadikan mereka lebih daripada sekadar snek pasar yang cantik. Terdapat juga kek ikan persegi untuk memasak di rumah dan bar panas—antara mereka versi keju dan sosej bulgogi—untuk dimakan semasa anda menjelajah. Ini adalah hentian yang lebih memfokuskan kepada bawa pulang daripada destinasi duduk: suasana pasar, bar panas siap dimakan, dan pelbagai kek ikan memudahkan untuk snek sekarang dan membawa lebih banyak pulang. Batch yang baru dibuat dan seorang anggota staf yang bersedia untuk berbincang tentang pilihan memberikan kaunter rasa yang mesra dan dekat. Jika anda tidak pasti apa yang hendak dibeli, cuba sampel dahulu; kemudian pilih kek ikan bream laut tanpa tepung untuk kenyal yang memuaskan, dan variasi yang dipenuhi sayuran untuk warna dan rasa tambahan. Ini adalah penemuan yang berguna bagi sesiapa yang berfikir kek ikan hanya sebagai pelakon sokongan dalam sup.