Yukdumak
육두막
Tentang
Rumah panggangan arang yang meriah dekat Stesen Suyu yang terkenal dengan leher babi dan perut babi yang tebal dan berjus yang dipanggang dengan sempurna oleh kakitangan.
Tersembunyi sedikit dari jalan utama lorong makanan yang sibuk di Suyu, Yukdumak menyambut pengunjung dengan dalaman berwarna kayu yang hangat yang menimbulkan suasana yang selesa seperti kabin. Walaupun bilik itu sunyi pada waktu pembukaan, ia cepat dipenuhi dengan pelanggan tetap dari kawasan kejiranan, sering melimpah ke dalam waktu menunggu malam dan minuman larut malam yang dipacu oleh babi panggang arang. Titik permulaan standard adalah Yukdumak Hanpan, kombinasi 540 gram leher babi potongan tebal (tong-moksal) dan perut babi (tong-samgyeopsal). Leher babi tiba dalam keadaan separuh dipanggang sebelum kakitangan mengambil alih sepenuhnya pemanggangan di atas arang panas. Pengendalian yang mahir memastikan potongan tanpa lemak mengelakkan kekeringan, menjadikan setiap gigitan lembut, berasap dalam, dan penuh dengan jus. Setelah dimasak sepenuhnya, daging dipindahkan dari api langsung ke bekas rehat supaya pengunjung dapat makan tanpa tergesa-gesa. Potong lemak kaya dengan meljeot yang kuat (sos celup ikan bilis) yang mendidih terus di atas gril, kimchi daepa yang tajam (kimchi bawang hijau), pembalut lobak jeruk, atau ssam-jang. Persediaan meja juga termasuk garam dan serbuk kacang panggang—sebuah penghormatan kepada kulit babi dalam menu. Di luar daging, meja tidak dapat tidak menampilkan periuk tanah liat yang mengukus. Doenjang-jjigae percuma membezakan dirinya dari hidangan barbeku standard: gelap, manis, dan pedas, ia dimasak dengan sujebi buatan tangan yang kenyal (serpihan doh). Bagi mereka yang ingin menamatkan dengan lebih mengenyangkan dan berkarbohidrat, doen-tong-bap menggabungkan nasi terus ke dalam rebusan pes kacang soya yang kaya. Dibuka lewat malam pada hari kerja dan bermula dari tengah hari pada hujung minggu, tempat ini di Gangbuk membuktikan bahawa pemanggangan arang yang teliti dan sisi yang difikirkan dengan baik mengubah potongan biasa menjadi tempat kejiranan yang kekal.
Menu
- Yukdumak Platter (Pork Neck & Belly)₩49,000
- Thick Pork Neck₩17,000
- Thick Pork Belly₩17,000
- Soybean Paste Stew with Rice₩8,000
- Whole Pork Jowl (180g)₩18,000
- 통항정살 (180g)₩20,000
- 껍데기 (200g)₩10,000
- Beef Short Rib, 150g₩19,000
- Cheese Steamed Egg₩5,000
Tip tempatan
- Kakitangan memanggang daging untuk anda di atas arang.
- Pesanan pertama memerlukan sekurang-kurangnya 2 hidangan bagi setiap jenis daging.
- Pesan platter 'Yukdumak Hanpan' untuk mendapatkan leher dan perut babi dengan harga diskaun.
- Rebusan pes kacang soya percuma dengan sujebi (serpihan doh) disajikan dengan pesanan daging.
Butiran
- Stesen Suyu
Waktu buka
- Ahad
- 12:00–23:00
- Isnin
- 15:00–03:00
- Selasa
- 15:00–03:00
- Rabu
- 15:00–03:00
- Khamis
- 15:00–03:00
- Jumaat
- 15:00–03:00
- Sabtu
- 12:00–03:00