Jangsu Jip

Tentang

Restoran bawah tanah Yeouido yang terkenal di kalangan pekerja pejabat tempatan untuk kimchi domestik yang berumur, rebusan hot pot, dan perut babi tebal.

Terletak di dalam bangunan komersial lama berhampiran Stesen National Assembly, Jangsujip memenuhi ritma pekerja pejabat Yeongdeungpo secara langsung. Dengan tempat duduk yang ketat, perkhidmatan pantas, dan dapur terbuka, ruang makan bawah tanah cepat penuh dengan waktu makan tengah hari dan sesi minum selepas kerja yang dipacu oleh botol hijau soju. Asas rumah terletak pada kimchi mereka, yang dibuat sendiri secara eksklusif dengan kobis dan serbuk cili domestik dan bukannya pengganti yang diimport. Salah satu tawaran utama adalah kimchi yang berumur, yang diperam sehingga tiga tahun untuk menghasilkan keasidan yang mendalam, tajam, dan menyegarkan. Apabila memesan perut babi asli yang dipotong tebal (tojong dwaeji samgyeopsal), kepingan daging menggelegak di atas pemanggang bersama timbunan kimchi berumur ini, taugeh, dan gosari (bracken). Lemak babi yang kaya mencair untuk menggoreng sayur-sayuran, menghasilkan rasa yang memotong kekayaan, terutamanya apabila dipadankan dengan hidangan sampingan seperti daun perilla jeruk dan lobak parut pedas. Semasa waktu makan tengah hari, orang ramai beralih kepada tojong dwaeji kimchi jeongol. Hidangan ini tiba dalam periuk batu yang mendidih, rebusan ini memasak potongan daging babi asli yang lembut dengan taugeh dan kimchi rumah, menghasilkan kuah ringan dan tajam yang mengelakkan rasa berat yang melekit. Pengunjung boleh memesannya dengan nasi biasa, tetapi menaik taraf kepada nasi periuk batu panas (dolsotbap) memberikan butiran berkilat dan ritual mengikis nasi hangus nu-rung-ji di akhir, yang dilunakkan dengan air suam dan dimakan dengan gat-kimchi berumur (kimchi daun sawi). Stapel pejabat lain termasuk duruchigi babi goreng dan telur stim lembut (gyeranjjim), dihidangkan sedikit lembut di tengah dengan sudu besar untuk mengacau dan menamatkan memasak di meja. Beroperasi secara ketat pada hari bekerja, Jangsujip menyajikan keselesaan Korea yang mendalam dan tanpa hiasan yang direka untuk selera yang bekerja keras.