Wonjo Mapo Sogeum-gui

Tentang

Tempat barbeku retro yang telah lama beroperasi berhampiran Stesen Jangji yang menyajikan leher babi masin panggang arang, daging skirt, dan cheonggukjang yang kaya.

Tidak jauh dari jalan raya berhampiran Stesen Jangji di Songpa, Wonjo Mapo Sogeum-gui membawa pesona lama dari institusi barbeku yang telah menjadi tumpuan kawasan itu selama lebih dua dekad. Di dalam, meja keluli tahan karat bulat berkumpul di bawah tudung ekzos gaya cerobong yang menghadap ke dapur terbuka; di luar, tempat duduk di tepi jalan menarik pelanggan tetap yang ingin menikmati daging babi yang mendesis dengan bir sejuk dan soju. Menu ini memberi tumpuan kepada tiga potongan daging: leher babi panggang masin (sogeum-gui moksal), jowl (hangjeongsal), dan daging skirt (galmaegisal). Tiba dalam keadaan baru dihiris dan tebal, daging babi diletakkan di atas panggangan di atas bara arang yang stabil. Leher babi panggang masin yang menjadi tanda tangan mengembangkan permukaan yang rangup dan perang sambil mengekalkan bahagian dalam yang berair seimbang antara daging tanpa lemak dan lemak yang kaya. Daging skirt dipanggang dengan kedalaman seperti daging lembu, sementara jowl babi menjadi kenyal dan chewy di bawah api. Gril ditukar dengan cepat oleh kakitangan apabila lemak mencair dan titisan menggelegak. Hidangan sampingan memastikan hidangan tetap berakar dalam keselesaan tradisional. Kubis parut rangup dengan sos masam, bawang hijau yang berperisa pedas, dan kimchi yang kuat mengimbangi daging yang kaya, disertai dengan selada daun dan ssamjang. Mangkuk sup timun-rumpai laut sejuk muncul pada bulan-bulan yang lebih panas bersama hidangan harian doenjang-guk yang lembut. Untuk penutup yang lebih mendalam, meja secara konsisten menambah stew komuniti: cheonggukjang yang kaya dan beraroma dalam yang dipenuhi dengan kacang soya yang diperam, atau jjigae kimchi babi pedas yang dipenuhi dengan blok tofu lembut. Waktu puncak malam membawa orang ramai yang sibuk dan kadang-kadang menunggu di sekitar lapan meja dalam, menjadikan ketibaan awal sebelum enam adalah disyorkan. Wonjo Mapo Sogeum-gui menghindari hiasan trendi demi arang panas, daging babi yang tidak dihias, dan bunyi bising santai dari tempat yang kekal dalam kawasan.