Katsu Lab Charcoal Grilled Pork Cutlet

Tentang

Kedai khusus tonkatsu Seonleung yang menyajikan potongan daging babi tua yang diakhiri dengan pengasapan arang untuk kerak yang aromatik.

Tersembunyi di belakang jalan sampingan yang hanya beberapa langkah dari Stesen Seonleung, Katsulab Charcoal Tonkatsu mendekati potongan daging babi Jepun dengan niat yang fokus. Ruang makan yang kemas sangat luas, dapat menampung tiga puluh hingga empat puluh tetamu tanpa terasa sesak. Berdekatan, peti sejuk penuaan yang khusus menyimpan daging babi yang telah berehat selama lebih dari 300 jam, sementara dapur terbuka menunjukkan pusat perhatian dapur: potongan tebal yang diakhiri di atas bara arang sebenar sebelum diletakkan di papan pemotong. Menu ini menghilangkan gangguan, berkomitmen secara ketat kepada tonkatsu yang disajikan bersama nasi, sup, dan sos yang boleh diisi semula. Hadiah sebenar adalah sang-deungsim (potongan loin istimewa), potongan ultra-terhad yang mengekalkan lapisan lemak kaya dari daging skirt babi (gabrisal). Menghasilkan hanya beberapa bahagian setiap hari, ia biasanya habis dijual awal. Apabila tersedia, hirisan beratnya memberikan lemak yang dalam dan berkhasiat yang dipotong bersih dengan sedikit wasabi parut segar. Untuk pesanan harian, ansim (tenderloin) tiba dengan pusat merah yang cerah dan lapisan panko keemasan yang utuh. Dagingnya terpisah dengan sedikit rintangan, mengeluarkan jus yang jelas yang bertentangan dengan kerak coklat yang sedikit tebal. Standard deungsim (loin) juga mengelakkan kekeringan yang sering dikaitkan dengan potongan yang lebih kurus, tetap lembut sepanjang waktu, walaupun pengunjung yang lebih suka lapisan yang sangat nipis harus diperhatikan bahawa kulit yang lebih berat kadang-kadang terpisah dari daging. Profil asap bervariasi dari arus lembut hingga tanda baca aromatik, tetapi sisi yang menyertainya menjaga rasa tetap segar: salad kubis yang dicincang halus yang disiram dengan dressing yuja yang pucat dan wangi memotong minyak, sementara sentuhan kecil di kaunter seperti benang gigi dan pengikat rambut mencerminkan hospitaliti dapur yang metodikal. Sama ada singgah untuk hidangan solo yang tidak tergesa-gesa atau mengatasi kesibukan waktu makan tengah hari, ia menawarkan kajian yang tepat dalam asap dan daging babi.

Menu

• Special Pork Loin Cutlet상등심 카츠₩15,000
• Pork Tenderloin Cutlet안심 카츠₩14,000
• Pork Loin Cutlet등심 카츠₩12,000
• 치즈 카츠(160g)₩13,000
• Premium Pork Loin Katsu특 등심 카츠₩15,000
• 경양 카츠(170g)₩12,000

Butiran

Stesen terdekat

Stesen Seonleung

Telefon

070-8830-1004

Waktu buka

Ahad

—

Isnin

11:20–20:00

Selasa

11:20–20:00

Rabu

11:20–20:00

Khamis

11:20–20:00

Jumaat

11:20–20:00

Sabtu

11:30–18:00

Waktu rehat hari kerja sekitar 14:00/15:00 hingga 16:00/17:00; tutup awal pada hari Sabtu (sekitar 18:00); tutup pada hari Ahad