Gangwon Maknaengmyeon

Tentang

Restoran santai di kawasan kejiranan Suridan-gil, Guri yang menyajikan maknaengmyeon, gabungan unik antara makguksu gaya Gangwon dan naengmyeon yang dipadankan dengan hirisan daging babi rebus.

Terletak di lorong sunyi Suridan-gil di Sutaek-dong, Guri, Gangwon Maknaengmyeon adalah tempat makan kejiranan yang santai yang dikendalikan oleh seorang penduduk asli Gangwon-do dengan pengalaman kulinari selama empat dekad. Ruang makan yang kecil hanya mempunyai empat meja untuk empat orang di bawah pencahayaan yang hangat dan lembut, mewujudkan suasana tidak formal di mana penduduk tempatan berkumpul untuk makan tengah hari solo yang cepat atau melepak sambil minum pada waktu malam. Kepakaran dapur adalah *maknaengmyeon*, gabungan yang menggabungkan kenyal dan dinginnya naengmyeon tradisional dengan karakter soba Gangwon yang lembut dan asli. *Mul-maknaengmyeon* disajikan dalam sup yang bersih dan sederhana dengan ketulan ais. Berbeza dengan naengmyeon yang tajam atau kenyal, mi ini mudah dikunyah dan supnya menekankan kesegaran yang jelas berbanding keasidan yang tajam. Untuk pengunjung yang sukar memilih antara sup dan perasa, mangkuk separuh-separuh (*banban maknaengmyeon*) menyajikan mi sup sejuk dan mi *bibim* yang kaya dan manis secara berdampingan. Variasi lain termasuk *myeongtae-hoe naengmyeon*, yang dipenuhi dengan pollack yang dibumbui manis dan masam, serta sup biji perilla (*deulkkae*). Daging babi sangat sesuai dipadankan dengan mi sejuk di sini. Pengunjung boleh menambah set bahagian tunggal daging babi rebus yang lembut (*suyuk*) ke dalam mangkuk mereka, atau berkongsi pinggan *bossam* tradisional. Daging babi yang dihiris dengan kemas disajikan bersama salad daun kucai yang masam, kimchi lobak yang rangup, udang fermentasi, bawang putih mentah, hirisan cili, dan pembalut segar dari selada romaine dan kobis napa. Meja yang lebih besar sering memilih set yang menampilkan *maneul suyuk*, di mana daging babi dihiris disalut dengan sos bawang putih yang kaya dan berperisa yang menyalurkan kekayaan pes kacang yang diperam, disertai dengan pinggan besar *jaengban makguksu* yang pedas-manis untuk dikongsi. Lengkap dengan hidangan sampingan seperti kimchi yang telah tua dan lobak jeruk, Gangwon Maknaengmyeon menyajikan mi sejuk gaya serantau yang mudah untuk dinikmati di kawasan kejiranan.