Gamasotgwa Cheonggukjang

Tentang

Restoran Korea yang menghibur di dekat Stesen Yangjae yang menyajikan cheonggukjang yang sedap dibuat dengan kacang tempatan bersama banchan yang mengenyangkan.

Tersembunyi di dalam lorong belakang dekat Keluaran 1 Stesen Yangjae, Gamasotgwa Cheonggukjang adalah jenis tempat yang tidak rumit, milik keluarga yang menjadi tumpuan rutin harian pekerja pejabat Seocho. Melangkah melalui pintu, ruang makan segera menyambut anda dengan aroma dalam dan berkhasiat dari kacang soya yang diperam perlahan. Dekorasinya sangat biasa, dipenuhi dengan meja makan praktikal yang sesuai untuk pengunjung solo yang sedang berehat makan tengah hari dan kumpulan korporat yang bising berkumpul untuk minuman malam. Pusat perhatian dapur adalah cheonggukjangnya, dibuat dengan kacang soya tempatan yang diperoleh dari Yeoncheon. Dimasak dengan asas air bersih dan bukannya stok berat, sup ini tiba dengan kuah yang kaya tetapi sangat sedap, dihiasi dengan ketulan tofu lembut yang banyak. Ia menghindari rasa yang kuat dan menguasai demi umami yang bulat dan tanah yang terasa bersih dan menyegarkan. Bersama dengan periuk tanah liat yang menggelegak, terdapat pelbagai banchan bermusim—staple yang sering bertukar seperti daun kubis kukus, sayur namul yang dibumbui, dan kimchi. Pengunjung biasanya melipat sisi segar ini terus ke dalam mangkuk mereka bersama nasi, satu sudu sup yang diperam, gochujang, dan titisan minyak bijan yang wangi untuk membina bibimbap secara spontan. Menu ini sangat sesuai untuk keinginan yang menghiburkan dan homestyle sepanjang hari. Bijijang (sup kacang soya yang dihancurkan) memberikan alternatif yang padat dan berkhasiat kepada hidangan utama, sementara pengunjung waktu makan tengah hari juga cenderung kepada periuk kimchi jjigae yang menggelegak. Menjelang malam, suasana ruang makan beralih ke suasana tavern yang santai. Meja-meja memesan pajeon bawang hijau yang menggelegak, ikan pollack rebus (hwangtae-jjim), atau ikan monk yang pedas (agujjim) untuk dipadankan dengan soju dan bir, membuktikan bahawa ruang makan yang tidak pretensius ini berfungsi dengan baik untuk berehat selepas kerja yang tertangguh sama seperti untuk hidangan tengah hari yang menghiburkan.