Juha Gakjan

Tentang

Sebuah kedai Korea di kawasan Bangbae-ro yang menyajikan set makan tengah hari berfokuskan makanan laut, termasuk bibimbap batu sotong dan ikan bakar, dengan hidangan sotong hidup dan perut babi pada waktu malam.

Di Juha Gakjan, makan tengah hari yang berasaskan makanan laut dan ikan boleh terasa kurang seperti hentian cepat dan lebih seperti menetap di meja Korea yang biasa. Di Bangbae? Tidak—di sekitar persimpangan Bangbaeng, restoran Gangnam ini menarik pekerja pejabat pada waktu tengah hari, dengan bunyi kawasan makan tengah hari yang sibuk dan menu yang dibina di sekitar makanan laut, nasi, dan ikan bakar. Bibimbap batu sotong adalah tempat yang kuat untuk memulakan: mangkuk batu panasnya membawa daya tarikan hidangan nasi yang rangup dan menghangatkan, dengan sotong di tengah. Untuk alternatif yang lebih lembut, campur di meja, terdapat bibimbap sotong dalam mangkuk. Kedua-duanya secara semula jadi dipadankan dengan sup dan hidangan sampingan yang berubah; pengunjung menyebut sup rumpai laut, sup tauge, atau sup doenjang pada lawatan yang berbeza, bersama hidangan sampingan yang berbeza dari hari ke hari. Satu catatan makan tengah hari menonjolkan sup rumpai laut untuk mangkuk kedua, sementara yang lain mengingati kimchi timun yang rangup dan pedas di sebelah hidangan ikan kembung yang direbus yang banyak. Ikan adalah satu lagi sebab untuk datang. Set ikan kembung bakar digambarkan sebagai rangup di luar dan lembap di dalam, sementara Godeungeo Jorim menawarkan hidangan yang lebih berperisa, mesra nasi, dengan kepingan ikan yang besar dan bahagian yang banyak. Ini adalah hidangan yang sesuai untuk rehat tengah hari yang betul: semangkuk nasi, beberapa banchan yang berubah, dan sup untuk melengkapkan meja. Datang pada waktu malam dan fokusnya beralih. Kombinasi tanda tangan Juha Gakjan, sotong hidup dengan perut babi, dimasak di meja: perut babi dimasak terlebih dahulu, kemudian sotong dimasak sekejap di atasnya. Seorang pengunjung khususnya mengesyorkan makan sotong dengan kimchi dan kimchi daun bawang yang dipanaskan dalam lemak babi. Kontras—gigitan lembut makanan laut melawan daging babi yang mendesis dan sayur-sayuran yang masam—menjadikan ini jenis hidangan yang berbeza daripada mangkuk makan tengah hari. Pilih Juha Gakjan untuk rentak meja rumah yang tidak rumit, bukannya suasana yang tenang dan berpanjangan: sibuk pada waktu makan tengah hari, praktikal dalam jangkauannya, dan berakar pada hidangan yang membawa ikan dan sotong ke dalam jangkauan harian.