Pierre Gagnaire à Seoul (Lotte Hotel Seoul)
피에르 가니에르 서울(롯데호텔서울)
Tentang
Restoran fine dining Perancis berbintang Michelin oleh cef terkenal Pierre Gagnaire di Lotte Hotel Seoul, menampilkan persembahan hidangan yang artistik dan haute cuisine yang halus.
# Pierre Gagnaire à Seoul: Seni Kulinari di Tingkat 35 Bertenggek di tingkat 35 Lotte Hotel Seoul, Pierre Gagnaire à Seoul menterjemahkan visi cef yang digelar Picasso dunia masakan menjadi pengalaman santapan tempat setiap pinggan berfungsi sebagai gubahan yang disengajakan. Selepas pengubahsuaian yang memelihara kecemerlangan mapan dapur sambil menstruktur semula harga ke arah kebolehcapaian, restoran dibuka semula dengan tujuan yang diperbaharui. Sajian alu-aluan segera menunjukkan falsafah ini. Pengunjung menemui granita tembikai di samping puri paprika, biskut sablé badam, limau gedang dipadankan puri kacang pis terbungkus agar sayuran, dan cawan koktel memegang udang kara, pic, dan jeli pic. Roti buatan sendiri, terutamanya varian bertatah buah ara, meletakkan jangkaan tinggi sebelum pembuka selera tiba. Perarakan tiga pembuka selera mempamerkan ciptaan terkawal. Salad ketam raja berglasir jus bunga raya dan jeli omija mendahului gubahan halus gelatin rumpai laut yang membuai telur landak laut dan tapioka. Sup buah berangan dan foie gras bermahkota emulsi susu badam menyusul. Hidangan berikutnya mengahwinkan bahan biasa — sotong berpakaian sos selasih-tomato, puri kubis bunga di bawah sos bouillabaisse — menjadi sensasi asing, menunjukkan teknik dan bukan kebaharuan demi kebaharuan. Tenderloin daging lembu Korea tiba medium-rare, disiapkan dalam mentega noisette lada hitam, diiringi reduksi ekor lembu reneh gaya Avignon. Pencuci mulut meneruskan falsafah persembahan: parfait rasberi, sorbet limau nipis, dan penutup meringue menyembunyikan krim buah berangan serta aiskrim vanila. Pengiring selepas makan termasuk jeli rasberi, sablé pistachio, dan ulas oren bersalut coklat putih, dengan straw meringue boleh dimakan berdiri dalam kastard kopi-gelatin sebagai penamat. Tingkap lantai-ke-siling membingkai Seoul dari Stesen Jonggak ke utara hingga Gunung Bukhansan, berubah menjadi landskap bandar malam yang romantik. Biliknya sendiri menyalurkan kepekaan Versailles melalui perkadaran halusnya. Penerangan setiap hidangan oleh perkhidmatan menekankan bahawa pengunjung menyaksikan bukan rezeki tetapi amalan seni yang terbentang di atas meja, setiap elemen diletakkan dengan timbangan. Bagi yang mencari santapan mewah Perancis dilaksanakan pada kedalaman luar biasa di Seoul, inilah pilihan mapan yang tunggal.
Menu
- Opening Gala Menu
- King Crab Salad
- Korean Beef Tenderloin Steak
Tip tempatan
- Hubungi terlebih dahulu untuk membuat tempahan: +82-2-317-7181/7182
- Terletak di tingkat 35 Lotte Hotel Executive Tower dengan pemandangan panoramik Seoul
- Makan tengah hari 12:00-15:00 (pesanan terakhir 14:00), Makan malam 18:00-22:00 (pesanan terakhir 21:00)
- Baru diubah suai (September 2018) dengan harga yang lebih berpatutan sambil mengekalkan kualiti
- Kod pakaian: Pakaian kasual kemas disarankan untuk santapan mewah
Butiran
Waktu buka
- Ahad
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Isnin
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Selasa
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Rabu
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Khamis
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Jumaat
- 12:00–15:00, 18:00–22:00
- Sabtu
- 12:00–15:00, 18:00–22:00