Juha Gakjan

Tentang

Sebuah restoran Korea di Gangdong yang menyajikan galbitang rebus rumah, bersama dengan bibimbap tartare daging lembu dan set hidangan tulang pendek yang direbus.

Juha Gakjan adalah ruang makan Korea yang sederhana di Gangdong, dibina di sekitar hidangan dalam namanya tetapi menawarkan lebih daripada sup dan tulang rusuk yang direbus. Menu ini merangkumi galbitang dan galbijjim hingga yukhoe bibimbap, yukgaejang, mi sejuk dan stew harian, menjadikannya pilihan yang mudah untuk makan tengah hari yang mengenyangkan atau hidangan solo. Bilangan pengunjung dalam senarai juga menunjukkan 혼밥—makan sendirian—sebagai alasan biasa untuk datang. Galbitang menginspirasikan reaksi yang sangat berbeza. Seorang pengunjung menemui satu tulang besar, daging yang dicincang dan mi kaca dalam kuah hot-pot, tetapi merasakan bahagian tersebut tidak berbaloi dengan harga. Pengunjung lain memuji saiz tulang yang besar dan mengatakan sup tersebut setanding dengan versi yang lebih terkenal. Perpecahan itu menjadikannya hidangan yang berbaloi untuk didekati dengan harapan yang terkawal, daripada menganggap tanda tangan restoran akan menjadi kegemaran semua orang. Untuk laluan lain melalui menu, cuba set galbijjim. Seorang pengunjung menggambarkan daging itu sebagai lembut, dengan rasa tulang rusuk yang direbus yang biasa dan memuaskan; perasa, walau bagaimanapun, tidak sepenuhnya meresap, jadi menyendok sos ke atas nasi membantu. Set itu juga disertakan dengan sup doenjang dengan sayur kering. Yukhoe bibimbap membawa daya tarikan yang berbeza: sayur-sayuran yang kelihatan segar, jumlah daging lembu mentah yang sederhana dan aroma bijan yang berlemak, dengan sup kimchi di sebelah. Sebaliknya, yukgaejang daging lembu, bagi seorang pengunjung, hanya dianggap biasa-biasa saja. Suasana bilik nampaknya bergantung pada saatnya. Satu lawatan makan tengah hari mendapati ia kemas, tenang dan tidak sesak; seorang tetamu lain, yang tiba hampir waktu pembukaan, melaporkan perbualan kuat staf yang menyukarkan hidangan yang tenang. Banchan adalah sebahagian daripada pengalaman: laporan menyebut kimchi, sayur-sayuran yang dibumbui dan sisi sederhana lain, dengan tambahan yang tersedia dari bar layan diri. Datang untuk hidangan keselesaan Korea yang praktikal, dan pilih mengikut selera: tulang dalam kuah, rebusan berlapis sos, atau semangkuk nasi yang ditambah dengan yukhoe. Bukti menunjukkan kedua-dua hidangan yang memuaskan dan kekecewaan yang kadang-kadang—terutamanya jika anda mengharapkan galbitang menjadi yang paling menonjol.