Gildong Bulmakchang

Tentang

Tempat kejiranan yang selesa dekat Stesen Gildong yang mengkhusus dalam usus babi panggang arang tanpa bau yang disajikan dengan ramen pot percuma.

Jalan kaki singkat dari Stesen Gildong membawa anda ke Gildong Bulmakchang, sebuah tempat minum yang tidak rumit, berakar di kejiranan yang dibina di sekitar usus babi. Pemandu penghantaran berbasikal secara berterusan melalui pintu masuk, meninggalkan ruang makan yang padat—dilengkapi dengan beberapa meja logam bulat dan persegi—dengan suasana yang menyenangkan untuk pengunjung yang bersantai dengan minuman. Kepakaran rumah adalah makchang yang baru disediakan (perut babi), dibersihkan, diasinkan, dan direbus setiap hari sebelum bertemu dengan arang panas. Pengunjung biasanya membahagikan pesanan mereka antara penyediaan panggang garam (sogeum) dan perasa pedas (yangnyeom). Potongan pedas tiba sepenuhnya dimasak dan diselaputi dengan glaze asap, sedia untuk dimakan serta-merta, sementara variasi perasa garam selesai dipanggang di atas pembakar meja bersama sayur-sayuran yang dihiris. Memasak menghasilkan kerang luar yang rangup yang segera memberikan kepada bahagian dalam yang lembut dan kenyal, tanpa sebarang rasa gamy dan beraroma dengan bau arang. Memakannya memerlukan irama: celup setiap kepingan ke dalam sos rumah, padankan dengan bawang putih mentah dan salad buchu (chive) yang segar, dan bungkus gigitan dalam sayur-sayuran. Selain makchang, dapur juga menyediakan pesanan dakbal (kaki ayam) dan bokkeumbap klasik selepas panggangan. Perkhidmatan meja datang dengan kelebihan tersendiri. Setiap pesanan makan di tempat bermula dengan pot naembi-ramyeon percuma, disajikan mendidih dalam pot logam yang rosak dengan chives tambahan, bertindak sebagai pasangan segera untuk soju sebelum daging tiba. Untuk melengkapkan kepanasan viscera yang dipanggang, semangkuk custard telur kukus (gyeranjim) tiba kembung dan lembut. Ia adalah tempat perlindungan malam yang jujur, disesuaikan untuk pelanggan tetap kejiranan yang menghargai usus yang dibersihkan dengan betul, char asap, dan suasana yang tidak pretensius di mana minuman mengalir dengan semula jadi.