Juha Gakjan

Tentang

Sebuah restoran Cina Da-dong yang telah lama beroperasi terkenal dengan mapo tofu, tumis kepala terbang gaya Taiwan, dan udang bawang putih.

Di Juha Gakjan, jalan yang paling menarik melalui hidangan Cina mungkin adalah membiarkan nasi menjadi penghubung. Restoran di Jung-gu ini terkenal dengan mapo tofu dan *parimeori* 볶음, dua hidangan yang membuat meja makanan Cina yang biasa terasa kurang dapat diramalkan. Yang terakhir adalah tumis gaya Taiwan dari daging babi cincang, bawang putih chives dan kacang hitam yang diperam; kacang gelap tersebut dikatakan menyerupai kepala lalat, sehingga nama yang mudah diingat. Kedalaman rasa mereka dan gigitan segar dari chives menjadikan hidangan ini sangat sesuai untuk disendok ke atas nasi. Mapo tofu membawa kontras yang lebih lembut: seorang pengunjung menggambarkannya sebagai lembut, dengan rasa pedas yang bertahan, walaupun juga cukup masin. Kemanisan itu perlu diingat jika anda lebih suka hidangan yang lebih ringan; nasi yang banyak adalah sebahagian daripada daya tarik di sini, dan satu laporan menyatakan pengisian semula tersedia. Set “pencuri nasi” untuk tiga orang juga dilaporkan dengan mapo tofu, *parimeori*, udang bawang putih, nasi, dan pilihan daging babi dongpo atau sayap ayam. Udang bawang putih adalah satu lagi tanda tangan: udang yang rangup dan taburan bawang putih kering dan renyah menawarkan perubahan tekstur daripada hidangan berkuah. Daging babi dongpo, apabila disertakan, digambarkan sebagai lembut, disajikan dengan kubis rangup. Terdapat keselesaan restoran Cina biasa di samping kepakaran ini. Jajangmyeon dan jjamppong muncul di menu, dan seorang pengunjung memuji tekstur halus jajangmyeon. Pilihan ini meluas kepada hidangan yang kurang dikenali, jadi memesan beberapa pinggan untuk dikongsi adalah masuk akal jika anda ingin meneroka lebih daripada mi. Suasana bergantung kepada di mana anda berada. Ulasan menggambarkan beberapa tingkat, dengan makan tengah hari membawa masuk pekerja pejabat; bilik tingkat atas sesuai untuk hidangan kumpulan dan perjumpaan. Tempat duduk di tingkat pertama, sebaliknya, telah dipanggil sempit, jadi ia mungkin terasa dekat apabila sibuk. Campuran itu memberikan Juha Gakjan tenaga praktikal, hari bekerja daripada suasana yang tenang dan formal: tempat untuk rakan sekerja atau rakan berkumpul di sekitar hidangan, menghulurkan nasi, dan membandingkan suapan. Mulakan dengan mapo tofu dan *parimeori*, kemudian tambahkan udang bawang putih untuk rangup.