Eulmildae

Tentang

Naengmyeon gaya Korea Utara. Legenda mi sejuk.

Rumah ini menghidangkan secawan kecil kuah mi panas sebaik sahaja anda duduk. Rasanya sedikit seperti soba dan daging lembu, dan pelanggan tetap menghirupnya sementara menunggu, kadangkala menambah secubit lada hitam daripada bekas tabur. Ritual ini menenangkan anda untuk hidangan seterusnya: semangkuk naengmyeon gaya Pyongyang dengan rasa daging lembu yang cukup kuat sehingga ais tidak menjadi masalah. Eulildae telah menguli mi di Mapo sejak sekian lama sehingga dewan utamanya terasa seperti rumah saudara tua—lantai calar, meja tidak sepadan dan suasana tanpa protokol. Kakitangan berselisih antara 본관, 별관 dan 신관 sambil melaungkan pesanan, dan pada hujung minggu musim panas, barisan berlingkar hingga ke penjuru jalan. Mi itulah tarikan utamanya. Berwarna kelabu kecoklatan, berbintik sekam soba, lebih tebal daripada jangkaan tetapi cukup lembut sehingga gunting tidak perlu digunakan. Mi itu dihidangkan dalam kuah jernih daripada daging lembu hanwoo dan tulang, dengan sekeping besar brisket, separuh telur rebus dengan kuning telur yang luar biasa, serta sepotong pir. Bagi pengunjung kali pertama, rasanya mudah dinikmati—lebih berperisa daripada hidangan ringkas di kedai-kedai lama—tetapi pelanggan tetap memesan 양많이 sebaik tiba, iaitu kod lisan untuk mi tambahan tanpa caj. Apabila sudah separuh makan, menurut tradisi, taburkan gochugaru daripada bekas di atas meja pada mi (bukan kuah). Ada yang memesan 거냉, bermaksud tanpa ais, supaya rasa daging lembu lebih menyerlah. Datang sebelum 11:30 atau selepas pukul tiga untuk mengelakkan kesesakan. Dua tempat letak kereta berdekatan menawarkan sejam percuma jika anda memberitahu kakitangan nombor plat kenderaan. Tiada menu bahasa Inggeris, tetapi menunjuk sahaja sudah memadai. Bersedialah untuk menunggu lebih 30 minit pada hujung minggu dan menghadapi ruang makan yang bising serta sibuk. Suyuk—brisket hanwoo suam dengan bawang putih mentah dan hirisan daun bawang—berbaloi dengan harganya ₩45,000 jika bajet anda mengizinkan, tetapi kebanyakan orang datang untuk semangkuk ₩16,000 dan tambahan kuah mi yang terus dihidangkan sehingga anda beredar.