Seonsa Bokjip

Tentang

Pakar ikan buntal selama 20 tahun di Amsa yang menghidangkan fugu sashimi yang halus, fugu bakar dan fugu jjim berkuah bening daripada hasil tangkapan segar setiap hari.

# Seonsa Bokjip: Dua Puluh Tahun Menguasai Seni Memasak Ikan Buntal di Gangdong Terletak tidak jauh dari Stesen Amsa, Seonsa Bokjip telah menghabiskan lebih dua dekad untuk menyempurnakan seni masakan ikan buntal—satu usaha yang menuntut ketepatan dan rasa hormat. Pemiliknya memegang lesen penyediaan ikan buntal sejak 1999, kelayakan yang mencerminkan pengetahuan khusus yang diperlukan untuk mengolah ikan berbisa yang lembut ini menjadi hidangan. Hidangan rasa C-course disajikan dengan teliti mengikut langkah. Bokssashimi hadir sebagai sesuatu yang memukau: hirisan lut sinar yang begitu nipis hingga hampir tidak kelihatan, disusun menyerupai salji yang turun di dahan pain—satu gubahan yang wajar dinikmati seketika sebelum disantap. Bokkkigis (daging ikan buntal panggang) dihidangkan berlapis dengan cendawan dan minari, kemudian disapu dengan salutan karamel di hadapan pelanggan yang menambahkan rasa tanpa menenggelamkan tekstur kenyal lembut dagingnya. Bokjiri (sup ikan buntal) disajikan dengan kejernihan tersendiri—kuah pucat yang direneh hingga pekat, menyerlahkan rasa umami sambil mengekalkan kesegaran yang hampir seperti herba. Kuahnya bertambah pekat dengan tauge dan minari yang ditambah di pertengahan hidangan; setiap sayuran mengekalkan teksturnya dan menyumbangkan kesegaran tersendiri kepada kuah yang semakin kaya rasanya. Ikan buntal goreng tiba dalam warna keemasan dan bertekstur lembut, sementara isi ikan mengekalkan kekenyalan tersendirinya walaupun bersalut tepung. Bubur sayur menutup hidangan, dimasak dengan kuah yang sama untuk memberikan rasa nyaman tanpa terasa berat. Hidangan sampingan mencerminkan ketelitian dapur: salad cuka kulit ikan buntal, kimchi daun perilla dan lobak yang diperap. Malah hidangan nasi yang diisi kira-kira dua pertiga penuh terasa disengajakan—sebuah restoran yang mengutamakan selera berbanding hidangan berlebihan. Ruangnya terasa mantap tanpa berlagak. Akuarium mempamerkan ikan buntal hidup, manakala bilik persendirian boleh menampung kumpulan. Kakitangan bergerak dengan tenang seperti mereka yang telah melakukan rutin ini ratusan kali. Inilah masakan sebagai seni kemahiran, bukan persembahan. Keistimewaan ikan buntal yang tersohor—rasanya yang tidak hanyir dan kejernihan mineralnya—diterjemahkan di sini menjadi hidangan yang mengenyangkan tanpa membebankan, serta menghangatkan dari dalam.

Menu

• Fugu Sashimi복사시미
• Fugu Bulgogi복불고기₩20,000
• Fugu Jjim (Clear Broth)복지리
• Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)삼계탕
• Monkfish Dishes아귀 요리
• C-CourseC코스
• Fugu Bulgogi Set복불고기 세트₩20,000
• Fugu Porridge복죽₩2,000
• Seasonal Fugu Set (1 pax)계절복 1인₩25,000
• Fugu Boiled Slices복수육
• Fugu Tempura복튀김
• Fugu Skin Seasoned복어껍질 무침

Butiran

Telefon

02-3426-8819

Waktu buka

Ahad

10:00–23:00

Isnin

10:00–23:00

Selasa

10:00–23:00

Rabu

10:00–23:00

Khamis

10:00–23:00

Jumaat

10:00–23:00

Sabtu

10:00–23:00