Juha Gakjan

Tentang

Sebuah restoran panggang arang di Euljiro 3-ga yang menyajikan stew kimchi kaya rasa untuk makan siang dan potongan daging lembu panggang pada waktu malam.

Di Juha Gakjan, namanya menunjukkan restoran panggang arang, tetapi waktu makan siang mempunyai menu tetap: stew kimchi satu periuk, yang dikenali sebagai kimchi jeongol. Ia tiba sudah menggelegak, kuahnya yang dimasak lama pekat dengan kimchi lembut, daging babi, tauhu dan tuna. Suapan pertama sangat masam dan sedap, dengan rasa kimchi yang bersih dan bukannya manis; teruskan makan dan kubis lembut serta kuah kaya menjadi lebih lembut dan hangat. Ia adalah makan siang yang fokus, tanpa hiasan, disertai dengan hidangan sampingan yang sederhana—selalunya salad taugeh dan lobak parut. Terdapat juga ritual meja yang menyenangkan di sini. Tambahkan ramen ke dalam periuk, kemudian sendokkan mi dan stew ke atas nasi ketika kuah berkurang. Pengunjung setia waktu makan siang restoran ini nampaknya sudah tahu ritmenya, walaupun hidangan ini tidak memerlukan pengenalan yang rumit: letakkan, biarkan ia mendidih, dan teruskan makan. Ruangan ini mempunyai suasana yang rapat dan mesra seperti restoran panggang lama, dengan saluran pengudaraan yang merentangi siling dan meja yang boleh terasa sempit ketika penuh. Pada waktu yang lebih sibuk, harapkan suasana yang meriah daripada makan yang tenang. Datang pada waktu malam dan fokus beralih kepada daging panggang arang: tulang rusuk pendek lembu, daging lembu perap, dan brisket. Tulang rusuk pendek nampaknya adalah pesanan yang popular, sementara brisket menawarkan cara lain untuk memanggang; daging dimasak di meja, dengan pelengkap yang mudah seperti selada, bawang hiris, bawang putih, garam dan lobak. Laporan berbeza tentang betapa mengagumkannya daging lembu ini, jadi tarikan yang lebih boleh dipercayai mungkin adalah suasana yang tidak rumit dan mesra serta peluang untuk memanggang bersama. Dua wajah Juha Gakjan menjadikannya sangat menarik untuk diketahui: periuk kimchi yang mengenyangkan pada siang hari, dan daging lembu panggang arang pada waktu malam. Jika anda melawat untuk makan siang, datanglah bersedia untuk berkongsi stew yang menggelegak—dan simpan ruang untuk ramen dalam kuah.