Hyangchon Myeonok

Tentang

Beroperasi sejak 1977 di kompleks Apartemen Hyundai Apgujeong, tempat klasik ini menyajikan naengmyeon gaya Hamhung yang autentik dengan ikan skate di atasnya.

Tersembunyi di dalam Arcade Belanja Sinsa di samping Apartemen Hyundai Apgujeong yang bersejarah, Hyangchon Myeonok telah beroperasi secara berterusan sejak 1977. Sementara tren makanan yang lebih mencolok berputar di Gangnam, tempat yang tidak pretensius ini mengakar dalam pemandangan makan tempatan, menyajikan naengmyeon gaya Hamheung tradisional dan hidangan harian yang menenangkan seperti galbitang, bibimbap, dan manduguk kepada penduduk dan pekerja pejabat di sekitar. Di dalam, susun atur dibahagikan secara seimbang antara meja duduk rendah dan kerusi standard, menawarkan suasana santai di mana pengunjung solo dan pelanggan tetap masuk tanpa kesulitan. Makan dimulakan dengan tuangan hangat dari teko perak-nikel vintage. Kaldu daging yang dibuat di rumah membawa aroma daging yang kaya dan hanya sedikit lemak daging di permukaan, menjadikannya ritual yang tidak boleh dilepaskan sebelum menyelam ke dalam mi sejuk. Kartu panggilan dapur adalah mi pedas yang ditarik tangan yang dibuat dari kanji ubi jalar yang kenyal. Berbeza dengan tempat yang memilih pollack, Hyangchon Myeonok menghias kedua-dua bibim-naengmyeon dan hoe-naengmyeon dengan ikan skate mentah yang dibumbui (hongeo-hoe), memberikan gigitan kenyal dengan rasa yang sedap. Dicampur dalam sos gochujang yang manis, pedas, dan masam, helai elastik menyerap sepenuhnya perasa, yang diimbangi dengan jalur lobak banchan yang menyegarkan dan sepotong besar daging brisket rebus. Mereka yang mempunyai toleransi panas yang rendah harus mencatat bahawa sos ini mempunyai tendangan yang kuat, menjadikan sepiring mul-mandu (dumpling rebus) yang panas sebagai pelengkap yang ideal. Walaupun menu termasuk mul-naengmyeon yang sejuk dan sedikit manis serta hidangan khas musim sejuk seperti yukgaejang, pelanggan tetap secara konsisten memilih mangkuk yang ditutup dengan skate pedas. Mengikut standard Gangnam, harga tetap sangat berpatutan, membuktikan bahawa hampir lima dekad kesetiaan kejiranan diperoleh melalui pelaksanaan yang boleh dipercayai dan bukannya kebaruan.