Baekgang Cheongchun Jangeo

Tentang

Kedai khas belut air tawar yang fokus pada bawa pulang di Pasar Gyeongdong, menawarkan belut yang telah dibersihkan, dipanggang terlebih dahulu, dan dibungkus vakum yang ideal untuk memasak di rumah atau berkhemah.

Tersembunyi di dekat Pasar Gyeongdong di sepanjang Gosanja-ro di Dongdaemun, Baekgang Cheongchun Jangeo (juga dikenali sebagai Baekgang Freshwater Eel) beroperasi bukan sebagai rumah barbeku tempat duduk, tetapi sebagai kaunter daging khusus dan kedai bawa pulang untuk belut air tawar Korea berkualiti tinggi (*minmul jangeo*). Sementara restoran belut tradisional yang makan di tempat sering mengenakan harga yang tinggi, kaunter yang sibuk ini mendapatkan belut domestik yang disahkan, dengan harga yang jelas mengikut berat berdasarkan kadar pasaran—biasanya sekitar 27,000 hingga 29,000 KRW per kilogram. Kedai ini telah membina pengikut setia di kalangan pengembara, pelancong hujung minggu, dan pelanggan tetap di kawasan yang mengambil bekalan untuk jamuan keluarga. Di belakang tangki hidup yang terjaga dengan baik, kakitangan membersihkan dan menyediakan setiap belut dengan mahir. Pelanggan boleh memesan belut mereka dalam keadaan mentah atau memilih tarikan utama: belut yang dibakar dengan api tinggi untuk memasak awal (*chobeol-gui*), kemudian dibungkus vakum dengan rapi untuk perjalanan. Langkah memasak awal ini mengurangkan masa memasak di rumah atau di luar dan menghapuskan kerja persediaan yang licin sepenuhnya. Apabila memesan, ia mengambil masa sekitar sepuluh hingga lima belas minit dari pemilihan hingga pengambilan yang dibungkus, walaupun memanggil terlebih dahulu adalah amalan biasa bagi pengunjung pasar. Setiap pesanan datang dibungkus dengan keperluan: halia jeruk (*chosaenggang*) untuk mengurangkan kekayaan, bersama dengan sos celup yang lembut dan pedas. Kaunter ini juga menjual daun perilla jeruk (*myeonginamul*) dan ekstrak belut pekat. Kembali di rumah atau di atas bara arang luar, fillet tebal memerlukan sedikit usaha. Dimasak dengan kulit menghadap ke bawah di atas api sederhana-rendah atau di atas api kemah yang berasap, bahagian luar menjadi sangat rangup sementara daging tetap tebal, lembut, dan kaya. Dipotong menjadi jalur saiz gigitan, dicelup dengan sos yang kuat, dan ditumpuk dengan halia, belut ini memberikan kedalaman setaraf restoran tanpa bil ruang makan. Untuk perjalanan luar atau makan malam tenang di rumah yang memerlukan suntikan pemakanan yang serius, ia tetap menjadi salah satu rahsia terbaik di pasar.