Gomiso Gopchang

Tentang

Restoran Cheongnyangni yang meriah menyajikan daging lembu domestik dan gopchang Hanwoo bersama hati mentah, omasum, dan sup sampingan yang mengenyangkan.

Hanya berjalan kaki singkat dari Pintu 4 Stesen Cheongnyangni, di seberang Miju Arcade, Gomiso Gopchang mengukuhkan Wangsan-ro dengan gopchang daging lembu panggang yang mudah dan boleh dipercayai. Ruang makan tidak pretensius dan luas, dilengkapi dengan meja segi empat yang lebar yang selesa untuk keluarga kejiranan, pertemuan selepas kerja, dan pengunjung santai siang yang singgah ketika pintu dibuka pada 11:00 pagi. Dijalankan dengan kehangatan santai operasi keluarga, restoran ini membuat pengunjung kembali melalui penyediaan yang konsisten daripada teater yang mengejar trend. Menu menonjolkan potongan Hanwoo domestik dan lembu tenusu, disajikan tanpa sebarang rasa gaminess. Pengunjung pertama biasanya memilih hidangan campuran (*modeum-gui*), yang menggabungkan gopchang (usus kecil), daechang (usus besar), dan makchang (abomasum) bersama cendawan, bawang putih, dan daun bawang. Bahagian solo dari potongan yang berbeza juga boleh digabungkan secara bebas di atas panggangan. Kakitangan mengendalikan pemotongan dan membalikkan di meja, membolehkan lemak mencair sehingga bahagian luar menjadi rangup dan bahagian dalam menjadi lembut. Gopchang ikonik tetap padat dengan *gop* yang kaya dan sedap, memerlukan sedikit lebih daripada satu putaran melalui jus panas dari kuali. Pelbagai hidangan tradisional mengekalkan keseimbangan rasa. Hati mentah dan omasum (*cheonyeop*) disajikan secara percuma dengan pesanan. Semangkuk besar haejang-guk dan telur kukus menyertai hidangan ini. Timbunan chives yang dibumbui (*buchu-muchim*) dan kimchi daun bawang yang pedas (*daepa-kimchi*) diletakkan terus ke atas plat besi, membakar lemak daging lembu yang dicairkan untuk memotong kekayaan rasa. Kentang yang dihiris menjadi rangup dalam bentuk cakera emas di sekeliling tepi. Sebelum panggangan sejuk, akhiri dengan nasi goreng telur ikan terbang (*nalchial-bokkeumbap*). Dimasak terus di atas plat, nasi dikelilingi dengan cincin telur dan dicampur dengan banyak rumput laut panggang, mencipta kerak yang bertekstur dan sedap yang melengkapkan hidangan.