Gyeyeolsa

Tentang

Pakar hidangan ayam di Buam-dong.

Ayam goreng di sini dihidangkan di atas dulang kayu beralas kerajang aluminium, berwarna keemasan pucat dan berkilat tetapi tidak melekit atau terlalu manis — tanpa salutan atau sos, hanya lapisan nipis yang rangup di luar daging berperisa. Pemiliknya, Park Sun-ok, yang pernah muncul dalam *Saenghaul-ui Dallin* sebanyak tiga kali, hanya menggoreng satu hidangan: ayam seekor yang dipotong-potong, bersama hirisan kentang tebal yang rasanya hampir manis. Adunan tepungnya hanya melekat nipis pada kulit. Rasa yang anda nikmati datang daripada air garam — garam yang meresap jauh ke dalam isi beberapa jam sebelum dihidangkan — serta kerangupan minyak yang masih segar. Sos yangnyeom buatan sendiri dan garam kasar yang elok dihidangkan berasingan, walaupun kebanyakan pelanggan tetap menikmatinya begitu sahaja. Golbaengi pula dihidangkan sebagai longgokan siput laut yang kenyal, kubis yang dihiris halus, timun yang dipotong panjang, dan mi somyeon bersalut kicap yang dihidangkan *berasingan* — kakitangan akan mengingatkan anda supaya tidak mencampurkannya ke dalam sos masam manis, satu kelainan yang masuk akal setelah anda mencubanya. Ruang ini ialah rumah di lereng bukit di Buam-dong yang telah diubah suai, terbentang di dua tingkat dan sentiasa penuh. Pada hujung minggu, masa menunggu boleh mencecah sejam walaupun dengan tempahan CatchTable; waktu buka tidak rasmi ialah 11:30 pagi, tiga puluh minit sebelum waktu rasmi tengah hari, dan tempat duduk sudah penuh menjelang 12:10. Suasana lebih tenang pada malam hari bekerja selepas pukul tujuh. Tiada tempat letak kereta — gunakan tempat letak kereta awam berhampiran Seokpa Museum, kemudian berjalan mendaki lorong yang bercerun. Tempoh makan dihadkan kepada dua jam. Tunai dan kad diterima; tiada menu bahasa Inggeris, tetapi pilihannya mudah: ayam goreng, satu saiz, ₩24,000.