Hong-eo wa Takju
홍어와탁주
Tentang
Tempat bawah tanah yang selesa gaya pojangmacha di Menara Gwacheon yang menyajikan samhap ikan pari yang diperam dan makgeolli.
Tersembunyi di dalam bawah tanah Menara Gwacheon, Hongeo wa Takju membawa suasana yang tidak dicat dari pojangmacha yang telah lama wujud. Ia adalah tempat yang intim, tanpa hiasan dengan hanya tiga hingga empat meja tempat duduk rendah, di mana ruang yang sempit memperkuat bunyi gelas yang riuh. Ruang yang ketat ini jarang dimaksudkan untuk pesta makan malam yang berlarutan; sebaliknya, pelanggan tetap turun tangga untuk menikmati hidangan beraroma yang dipadankan dengan mangkuk makgeolli yang sejuk. Pusat perhatian yang tidak dapat disangkal adalah hongeo samhap. Dapur menyajikan daging babi suyuk yang lembut, direbus dengan mahir bersama mugeonji yang telah matang dengan mendalam dan ikan pari yang diperam. Hongeo wa Takju memperam ikan parinya dengan lembut, mengeluarkan umami yang sedap daripada rasa amonia yang tajam, menjadikannya sangat mudah didekati walaupun untuk pemula yang mencuba ikan ini buat pertama kali. Batang timun mentah, bawang mentah, dan pucuk bawang putih tiba sebagai pembersih rasa yang rangup bersama sos udang masin, minyak bijan dengan garam, dan chojang yang masam. Rutin di sini adalah terlatih: sapu ikan pari melalui sos, celupkan daging babi dalam udang masin, lapiskan mereka di atas jalur kimchi masam yang telah matang, dan biarkan tekstur bertembung sebelum meneguknya dengan arak beras yang diperam. Untuk melengkapkan sesi, pengunjung beralih kepada hongeo ramyeon. Direbus dengan ikan pari yang diperam dan disajikan panas membara dalam periuk perak kuning klasik, mi tiba dalam kuah dengan kedalaman yang sangat segar dan membersihkan tekak. Pemilik sering membahagikan pesanan antara periuk individu untuk pasangan pengunjung, memberikan sentuhan yang bijak kepada hidangan yang terkenal dengan baunya yang kuat. Hongeo wa Takju beroperasi semata-mata berdasarkan kekuatan pasangan kulinari yang tidak minta maaf ini: rasa yang diperam dengan mendalam, kuah yang kuat, dan minuman tradisional Korea yang disajikan di sudut bawah tanah yang nostalgik.
Menu
- Fermented Skate and Boiled Pork Samhap₩69,000
- Skate Ramyeon₩15,000
Tip tempatan
- Tempat duduk adalah gaya lantai (tatami/tempat duduk di lantai) dan ruang kecil hanya mempunyai 3 hingga 4 meja.
- Ikan pari yang diperam adalah sedikit matang, menjadikannya mudah didekati walaupun untuk pemula.
- Pesan ramyeon ikan pari untuk menamatkan hidangan anda dengan kuah yang dalam dan menyegarkan.
Butiran
Waktu buka
- Ahad
- 11:00–21:00
- Isnin
- 10:00–21:00
- Selasa
- 10:00–21:00
- Rabu
- 10:00–21:00
- Khamis
- 10:00–21:00
- Jumaat
- 10:00–21:00
- Sabtu
- 11:00–21:00