Ujeong Nakji

Tentang

Sotong kurita goreng pedas (nakji bokkeum). Makanan malam di Jongno.

Makan tengah hari pada hari bekerja di sini bermakna tiba selepas 11:00 pagi — restoran ini secara teknikalnya dibuka pada 10:00 pagi, tetapi tukang masak memerlukan sejam untuk menyiapkan persediaan. Jika datang tepat pada waktu buka, anda perlu menunggu sejam penuh sementara wanita-wanita berusia di dapur menyiapkan bahan-bahan. Setelah duduk, pesan 낙지볶음 bersama 조개탕, bukan sekadar sebagai gandingan, tetapi sebagai bekalan untuk bertahan. Hidangan sotong kurita itu tiba berwarna merah menyala dan berkilat berminyak, berasaskan bawang putih dan halia, bukannya gula; kepedasannya matang, membuka deria dan bukannya membuat kebas. Selepas dua atau tiga suapan, dahi anda mula berpeluh. Ketika itulah sup kerang membuktikan nilainya — penyegar yang sangat panas dan masin di antara suapan, sarat dengan kerang-kerangan sehingga anda perlu mengorek dasar sup untuk mencarinya. Lobak jeruk yang dipotong tebal di sini dibuat sendiri, dalam kepingan tidak sekata dengan tepi yang menunjukkan hasil kerja pisau seseorang. Penduduk tempatan meletakkan sekeping rata di atas lidah apabila rasa pedas mula menguasai mereka; cara ini lebih boleh diharap daripada nasi atau bir. Jika anda mencampurkan sotong kurita ke dalam bibimbap — seperti kebanyakan meja, sambil menambah mi nipis yang dipanggil 소면사리 untuk menyerap baki sos — makan perlahan-lahan. Tuangkan seluruh hidangan sekali gus, dan anda akan mendapat semangkuk yang tak mampu dihabiskan. Pilihan 수제비 yang dicarik dengan tangan lebih lembut, ada bahagian yang tebal dan ada yang lut sinar, terapung dalam sup ikan bilis dengan seekor sotong kurita melingkar di tengah-tengah. Pembayaran kad sahaja, tiada menu bahasa Inggeris, dan tiada tempat letak kereta yang berbaloi dicuba di kawasan Jongno yang sesak pada tengah hari ini. Ruang makan kini terletak di tingkat dua, lebih luas daripada gerai asal di Cheonggyecheon; foto hitam putihnya tergantung berhampiran tangga. Jangkakan perlu menunggu pada hujung minggu; pada petang hari bekerja selepas 1:00 tengah hari, pengunjung biasanya mula berkurangan.