Yongho Bulnak

Tentang

Sotong kurita pedas dan bulgogi (daging panggang berperap). Klasik pedas Yongsan.

Panggangan batu tiba di meja masih mendesis di bawah nyalaan biru alat pembakar dapur. Pelayan menghalakan api ke atas leher babi yang diperap dan dakbal tanpa tulang (kaki ayam) sehingga bahagian tepinya menjadi karamel dan gelap, sementara asap berlingkar naik ke siling. Pemilik restoran ini menghabiskan sedekad memperhalus teknik tersebut—membakar segala-galanya dengan alat pembakar di sisi meja supaya kesan hangus terbentuk sejurus sebelum anda makan. Ia memang dramatik, tetapi berkesan: panggangan pantas itu mengunci kelembapan dan menghasilkan rasa pahit manis berasap yang digemari peminat barbeku Seoul. Dapur juga membentuk bebola nasi dengan tangan, lalu meletakkannya di tengah pinggan besi supaya panas sekata dan menyerap sisa salutan daging. Apabila anda membelahnya, butir nasinya sudah berkilat dan sedikit melekit. Menu dibahagikan antara stew untuk makan tengah hari dan hidangan dulang untuk makan malam, tetapi tarikan utamanya ialah panggangan campur—leher babi, usus lembu dan kaki ayam yang dibakar dengan alat pembakar, disusun mengelilingi timbunan nasi berbentuk piramid. Kaki ayam dihidangkan dalam keadaan sudah masak; rawannya lembut, tetapi kulitnya masih cukup kenyal untuk menghasilkan bunyi rangup apabila digigit. Semangkuk mayones yang dicampur telur ikan terbang tersedia di setiap meja; penduduk tempatan mencelup kaki ayam ke dalamnya untuk mengurangkan kepedasan gochugaru. Daging babi yang dihiris nipis dan diperap semalaman itu terus cair di lidah. Daun perilla dan lobak yang diperap sendiri boleh diambil di kaunter layan diri berhampiran pintu masuk, dan sentiasa ditambah sepanjang waktu operasi. Kimchinya terasa baru sahaja diasinkan, dengan batang yang rangup. Pada satu dinding tertera sebaris dialog daripada filem jenayah Korea klasik; pelanggan tetap tahu untuk mencari wajah pengurus yang tersembunyi dalam kartun berbingkai, dan jika menjumpainya, anda akan mendapat telur kukus percuma. Buat tempahan melalui Naver—makan malam hari bekerja dan semua slot hujung minggu habis ditempah menjelang Khamis. Tempat letak kereta percuma di belakang bangunan. Ruang makan dibuka sehingga 23:00, pesanan terakhir pada 22:00, dengan rehat petang pada hari bekerja bermula 15:00. Kad sahaja.