Juha Gakjan

Tentang

Restoran gunung yang sederhana berhampiran pintu masuk laluan Cheonggyesan yang mengkhususkan diri dalam baeksuk ayam asli utuh yang lembut dengan pajeon makanan laut yang rangup dan tempat duduk kumpulan yang luas.

Tersembunyi di sepanjang pendekatan pintu masuk laluan Cheonggyesan di Seocho, Cheonggyesan Jangsuchon melayani para pendaki yang turun dari puncak dan perjumpaan keluarga besar yang mencari hidangan pemulihan tradisional. Terletak di dalam suasana yang luas, dua tingkat yang menampilkan gabungan alcove gaya pondok yang sederhana dan tempat duduk lantai yang terinspirasi hanok, suasana bergetar dengan tenaga komuniti dari sebuah pondok tepi laluan yang meriah. Tempat letak kereta percuma yang banyak dan penghawa dingin yang berkuasa menjadikan dewan makan yang luas sebagai tempat perlindungan yang mudah dari elemen, walaupun semasa hari-hari panas puncak musim panas. Dapur bekerja secara eksklusif dengan ayam Korea asli (*tojongdak*), direbus sehingga daging lembutnya mudah terlepas dari tulang walaupun saiz ayam tersebut besar. *Tojongdak nurungji baesuk* yang menjadi tanda tangan tiba dalam mangkuk besar, menampilkan ayam yang dimasak perlahan dengan nasi pulut dan disuntik dengan kekayaan, rasa gurih dari sup nasi yang hangus. Untuk alternatif yang lebih mendalam, *neungi beoseot tojongdak baesuk* mengharumkan seluruh meja dengan aroma gelap dan hutan dari cendawan chanterelle hitam liar. Disokong oleh hidangan sampingan sederhana seperti rumput laut yang dicuka, lobak jeruk, dan sayur-sayuran musim, setiap periuk yang banyak dengan mudah menampung meja untuk empat orang. Oleh kerana hidangan ayam mengambil masa dua puluh hingga tiga puluh minit untuk tiba, meja secara rutin mempersiapkan selera mereka dengan hidangan sampingan. *Dotori muk* yang kenyal datang dipotong menjadi kepingan tebal yang dicampur dengan sayur-sayuran rangup dan sos soya yang seimbang. Lebih penting lagi adalah *haemul pajeon*, yang menjadi kegemaran ramai yang tetap rangup dari gigitan pertama hingga yang terakhir. Dimasak dengan bawang hijau utuh yang tertanam di bawah kanopi tebal sotong, udang, kerang, dan kerang, pancake makanan laut menawarkan kerangupan yang boleh dipercayai sebelum ayam yang mengukus tiba. Walaupun harga cenderung ke arah yang lebih tinggi dalam penginapan gunung, jumlah yang banyak dan daya tarikan kayu klasik memastikan dewan makan tetap penuh sesak.