Juha Gakjan

Tentang

Tempat kalguksu tempatan yang telah lama wujud di Suyu, terkenal dengan sup penuh kerang dan set bossam yang banyak.

Di kawasan Suyu di Gangbuk, Juha Gakjan menjelaskan keutamaan mereka: semangkuk kalguksu kerang yang banyak, banyak kimchi, dan cukup makanan untuk menjadikan makan tengah hari sebagai hidangan yang berpanjangan. Ruangannya mempunyai suasana seperti tempat biasa penduduk tempatan, dengan meja yang disusun di beberapa ruang berbanding ruang makan yang kemas dan seragam. Pengunjung menggambarkan sambutan yang hangat dan aliran pengunjung tempatan yang stabil; ia adalah jenis restoran di mana fokus tetap pada apa yang tiba di meja. Kalguksu kerang yang terkenal menggabungkan mi yang kenyal dan bergetah dengan sup yang jernih dan sedap yang dipenuhi dengan kerang. Lebih dari satu laporan menyebut tentang pembersihan yang teliti: kerang-kerang itu montel, dan pasir tidak kelihatan. Kehangatan masin sup adalah nota yang menentukan mangkuk itu, seimbang dengan gaya segar 겉절이 yang dibuat di restoran, yang dikatakan oleh pengunjung berfungsi dengan baik bersama mi seperti juga dengan daging babi. Datang dengan lapar, terutamanya jika anda memesan set bossam. Ia menggabungkan kalguksu dengan hirisan daging babi yang tebal, tauhu lembut, dan kimchi bossam, dengan salad lobak rangup menambah tekstur lain. Gabungan ini membuatkan hidangan lebih penuh daripada apa yang mungkin dicadangkan oleh perkataan “set”. Beberapa pengunjung juga melaporkan menerima sup kerang percuma atau sup rumput laut kerang sebelum hidangan utama tiba—sebuah prelud kecil yang menghangatkan yang melanjutkan hidangan. Terdapat juga kemurahan praktikal di sini: ulasan menyatakan bahawa nasi adalah layan diri dan percuma, dan mi tambahan boleh diminta tanpa caj tambahan. Butiran tersebut sesuai dengan karakter tempatan restoran yang tidak mencolok. Daripada mengejar penyampaian yang rumit, Juha Gakjan lebih menekankan pada meja yang dipenuhi dengan sup panas, cengkerang masin, kimchi yang hidup, dan cukup daging babi untuk dikongsi. Pilih mi kerang apabila anda mahukan sesuatu yang menyegarkan; pilih set apabila anda mahukan hidangan gaya kejiranan yang lengkap.