Myeongga Chuncheon Dakgalbi

Tentang

Tempat ayam goreng Bukchang-dong yang sibuk dekat City Hall yang menyajikan dakgalbi di atas plat besi yang dimasak dan siap setelah reservasi telefon.

Tersembunyi di dalam lorong-lorong sibuk Bukchang-dong dekat Stesen City Hall, Myeongga Chuncheon Dakgalbi beroperasi sebagai tempat yang dipercayai bagi pekerja pejabat di sekitarnya. Interior yang selesa—dihiasi kebanyakannya dengan meja empat orang dan beberapa meja bulat—penuh dengan cepat pada pukul 11:20 pagi pada hari bekerja. Sementara pengunjung tanpa tempahan harus menunggu melalui proses memasak di sisi meja, pelanggan tetap yang berpengalaman bergantung pada ritual yang terkenal: menelefon lebih awal. Tempah pesanan anda terlebih dahulu, dan anda akan tiba untuk mendapati kuali besi tuang yang luas sudah mendidih, sayur-sayuran layu, dan ayam perap yang dimasak hingga siap untuk dimakan. Tawaran asas adalah ayam goreng gaya Chuncheon yang klasik, dipesan secara ketat mengikut bilangan orang. Ia bergantung pada profil rempah yang tidak pretensius dan tegas yang mengelak daripada terlalu manis atau berat sintetik. Pengunjung sering menambah kuali dengan keju, yang tiba dalam genggaman sebelum ditutup dengan penutup besar untuk mencairkan menjadi selimut tebal dan kenyal di atas ayam dan kubis. Selain unggas, dapur menawarkan bahagian dalam ayam (dak naejang) dan makanan ringan untuk minum: hati ayam goreng yang kenyal (dakttongjip bokkeum), disajikan secara berasingan bersama hidangan minyak bijan panggang dan garam. Banchan sampingan merangkumi klasik yang menghiburkan—sayur-sayuran berdaun untuk membungkus, kek ikan goreng, tauge yang dibumbui, dan lobak jeruk. Untuk menambah kuali besi, timbunan besar mi udon adalah tambahan tradisional, meresap sos merah pedas tanpa kehilangan kenyalnya. Tiada lawatan yang berakhir tanpa bokkeumbap. Pelayan mengolah sos yang tinggal, nasi, dan aromatik terus ke atas besi tuang, membiarkan kanji menjadi rangup dalam lapisan yang sedap dan sedikit hangus. Beroperasi secara eksklusif pada hari bekerja antara 11:00 pagi dan 10:00 malam, ruang makan beralih dengan mudah dari tempat makan tengah hari yang efisien menjadi tempat santai malam yang tidak rumit untuk soju dan ayam yang mendesis.