Mapo Jinjja Wonjo Choedaepo

Tentang

Bahagian dalamnya kelihatan seolah-olah tidak berubah sejak tahun 1980-an—deretan meja yang rapat, asap berlegar di udara, kakitangan menjerit menyampaikan pesanan merentasi ruang. Mapo Seodaepo mendakwa sebagai pakar pork galbi yang pertama di lorong berhampiran Stesen Gongdeok ini, dan melihat kesesakan pengunjung pada malam hari bekerja yang duduk berhimpit-himpit, dakwaan itu memang ada asasnya. Inilah jenis tempat yang dibawa penduduk tempatan untuk menjamu tetamu dari luar bandar apabila mahu memperkenalkan Seoul lama, lengkap dengan bunyi bising, asap dan barisan menunggu. Mulakan dengan daging babi panggang garam. Potongannya tebal—lebih tebal daripada jangkaan—dan pelayan menekannya pada pemanggang supaya tidak melekat, lalu membalikkannya sehingga bahagian tepi menjadi karamel dan lemaknya berkilat. Sos cili manis istimewa rumah (lebih berminyak daripada pedas, anehnya tidak terasa muak) dihidangkan bersama kulit panggang, yang liat jika diangkat terlalu awal dan keras jika menunggu terlalu lama. Galbi perap menyusul: gelap, melekit dan paling enak dimakan dua keping sekali gus, dibalut dengan lobak mu-ssam bersama bawang putih dan daun bawang. Semangkuk nasi disertakan sup kubis-doenjang kkakdugi yang ringan dan menyegarkan, cukup untuk mengimbangi rasa berlemak. Yeolmu bibim-guksu—mi halus yang digaul dengan cuka dan bijan—dihidangkan sejuk dan menyegarkan, membersihkan lelangit antara hidangan daging. Buat tempahan melalui Naver sebelum pergi. Waktu malam dan hujung minggu cepat penuh, manakala pelanggan tanpa tempahan perlu menunggu 30–60 minit di lorong yang tebal dengan asap arang. Waktu makan tengah hari lebih tenang. Bawa wang tunai—kad tidak diterima. Pintu Keluar 5 dari Stesen Gongdeok hanya tiga minit berjalan kaki.