Paldang Sutbul Galbi

Tentang

Restoran rumah yang diubah di Jayang-dong yang menyajikan pesta galbi hanjeongsik yang luas dengan iga panggang arang dan puluhan hidangan sampingan gaya rumah.

Tersembunyi di lorong yang tenang di Jayang-dong, Gwangjin, Paldang Sutbul Galbi menempati sebuah rumah kediaman yang diubah yang terasa seperti melangkah langsung ke ruang tamu nenek. Beroperasi dengan sejarah lebih dari tiga dekade, *nopo* yang terhormat ini telah meningkat popularitinya setelah penampilan televisi oleh legenda golf Pak Se-ri. Di balik fasad kediaman yang sederhana, ruang makan ini intim, dengan hanya beberapa meja empat orang di mana reservasi hampir selalu diperlukan untuk mendapatkan tempat duduk. Dapur menjaga pemesanan tetap mudah dengan fokus sepenuhnya pada satu pusat perhatian: Galbi Hanjeongsik (30,000 KRW per orang). Sementara barbeku di meja biasanya memerlukan perhatian yang konstan, para koki di sini memanggang iga babi di atas arang terlebih dahulu. Mereka tiba di meja sudah dimasak sepenuhnya, lembut, dan sedikit terinfusi asap, dengan marinasi yang terjaga yang tidak pernah terlalu manis. Apa yang benar-benar mendefinisikan hidangan ini adalah deretan banchan yang menutupi setiap inci meja yang kosong. Para pengunjung disambut dengan bahan-bahan pedesaan yang kaya rasa yang jarang ditemukan di restoran kota modern: daun kedelai yang difermentasi dalam (*kongnip*), ikan beltfish kecil yang dibumbui pedas (*pulchi*), *eoriguljeot* (kerang yang dibumbui dan diasinkan), ikan kod dan pollack kering yang dicampur dengan sayuran mentah, dan *baendaengi* asin yang difermentasi dipadukan dengan *chamnamul* yang harum. Berbagai sayuran liar yang dibumbui, tangkai bawang putih acar yang tajam, *dongchimi* buatan rumah yang renyah, dan mangkuk nasi multi-butir tiba bersama dengan dua pot tanah liat kimchi jjigae yang direbus dalam dan cheonggukjang buatan rumah yang kaya dengan kedelai utuh dan tahu. Membungkus galbi panggang arang yang hangat di dalam daun perilla atau daun kedelai yang difermentasi bersama ikan mentah pedas dan acar menawarkan parade tekstur yang bervariasi tanpa henti. Dengan pemilik yang sudah lanjut usia mengawasi dapur, Paldang Sutbul Galbi adalah pameran yang tidak pretensius dan mewah dari masakan rumah gaya Korea yang nostalgik di mana kemurahan hati hidangan sampingan lebih bersinar daripada batasan meja.