Eunhee's Handmade Noodle Soup

Tentang

Restoran mi gaya rumah di Siheung yang menyajikan mi potong tangan dengan kaldu makanan laut dalam dan geotjeori pedas yang dibuat segar.

Tersembunyi jauh di dalam lorong perumahan di Daeya-dong, Siheung, Eunhuine Sonkalguksu membawa patina sederhana dari tempat kejiranan tahun 1990-an. Beroperasi dari sebuah rumah bekas yang telah diubah suai dengan hanya empat meja, dapur satu wanita ini dibuka secara ketat selama empat jam tengah hari—dari 11:00 hingga 15:00—dan sering tutup awal sebaik sahaja bahan habis. Ditampilkan dalam *Sikgaek Heo Young-man's Food Travel*, ruang sederhana ini menarik barisan tetap pelanggan lama dan pelancong yang ingin merasai masakan rumah yang jujur. Dapur hanya berfungsi setelah pesanan dibuat. Doh, yang telah berumur dan berehat, digulung dengan pin kayu dan dipotong dengan tangan menjadi helai yang tidak teratur dan rustik. Mi tebal ini memiliki berat yang menenangkan tanpa menjadi berat di perut. Kaldu menghindari penambah rasa buatan, membangun kedalaman bersihnya dari ikan bilis, *dipori* (ikan herring kering), pollack kering, rumput laut, dan sea squirt (*omandungi*), direbus bersama dengan jalur zucchini yang banyak. Disajikan panas dalam mangkuk yang besar, sup mi memberikan kehangatan yang segera dan mendalam. Sama pentingnya dengan hidangan adalah *geotjeori* segar (kimchi kubis tidak diperam) yang dicampur setiap hari dalam perasa lada merah yang kuat. Rangup, pedas dengan cara yang menyenangkan, dan cerah, ia bertindak sebagai pelengkap yang segar kepada kaldu yang sedap, mendorong hampir setiap meja untuk meminta pengisian semula yang banyak. Selain *sonkalguksu* yang terkenal, menu ringkas menawarkan *son-sujebi* (sup kepingan doh yang ditarik tangan) yang koyak kasar, dumpling daging babi kukus dengan sayur-sayuran cincang dan kaldu, dan *buchimgae* yang digoreng rangup. Tanpa tempat letak kereta, tanpa tempahan, dan seorang pemilik-koki yang bergerak antara papan pemotong kayu yang bertepung dan periuk sup yang mendidih, kesabaran adalah sebahagian daripada ritual. Datang sebelum tengah hari untuk mendapatkan kerusi, bayar dengan tunai untuk mendapatkan diskaun sedikit, dan berlama-lama jika ditawarkan secawan teh halia buatan rumah sebelum kembali ke jalan yang tenang.

Menu

• Handmade Knife-Cut Noodle Soup손칼국수₩8,000
• Handmade Hand-Torn Noodle Soup손수제비₩8,000
• Korean Savory Pancake부침개
• Red Bean Kalguksu팥칼국수₩13,000
• 팥찹쌀옹심이₩14,000

Butiran

Telefon

031-311-3201

Waktu buka

Ahad

—

Isnin

11:00–15:00

Selasa

11:00–15:00

Rabu

11:00–15:00

Khamis

11:00–15:00

Jumaat

11:00–15:00

Sabtu

11:00–15:00

11:00 - 15:00 setiap hari (Tutup pada hari Ahad). Mungkin tutup awal jika bahan habis.