Yoon Haeundae Galbi

Tentang

Tempat barbeku Korea moden dan mewah di dalam House of Shinsegae, mengembangkan warisan legendaris Busan Haeundae Amso Galbi dengan tulang rusuk pendek yang dipanggang dan mi kentang.

Secara langsung menelusuri keturunannya kembali ke institusi terkenal Busan tahun 1964, Haeundae Amsogalbi, Yoon Haeundae Galbi terletak di tingkat pertama House of Shinsegae di Banpo setelah berhenti di Manhattan. Dipimpin oleh cucu pengasasnya, restoran ini mengubah warisan barbeku Korea yang terkenal dalam bentuk seni bina yang kontemporari dan tanpa rasa malu. Di dalam, estetika berpindah jauh dari akar hanok yang rustik dari matriark Busan. Pencahayaan tidak langsung yang lembut, kayu gelap, dan kemasan batu mentah membangkitkan gravitas yang tenang dan suram dari gua bawah tanah. Bilik peribadi yang anggun dan tempat duduk kaunter memenuhi keperluan perayaan keluarga dan temu janji, disokong oleh pengudaraan yang kuat yang menghilangkan asap dan memastikan ruang makan tetap bersih. Tidak seperti pendahulunya di selatan yang terkenal hanya untuk walk-in, meja di sini boleh ditempah melalui CatchTable, memberikan perancang awal kelebihan untuk mendapatkan potongan yang diidamkan sebelum kuota harian habis. Makanan bermula dengan saeng-galbi (tulang rusuk pendek tanpa perapan). Dipotong dengan ketepatan yang bersih, daging lembu dipanggang terus di meja sehingga bahagian luar karamel dan menghasilkan marbling yang kaya dan lembut. Dari situ, beralih kepada yang terkenal yang diperap yang disebut yangnyeom-galbi, dibumbui dengan campuran kicap yang halus dan sedikit manis yang melapisi langit-langit. Apa pun yang anda lakukan, jangan tinggalkan panggangan setelah daging dibersihkan: memesan yangnyeom-galbi adalah syarat penting untuk gamja sari, mi pati kentang yang menjadi kegemaran cult jenama ini. Dimasukkan ke dalam parit miring yang penuh dengan jus dari kuali panggangan khusus, mi tersebut mendidih, menyerap titisan yang sedap sehingga mereka rangup dan melekat pada logam panas. Pelengkap melampaui buku panduan warisan dengan pinggan sampingan seperti deulkkae-beoseot-muchim (cendawan berpakaian perilla), bibimbap urchin laut segar dan roe pollock, dan galbi doenjang-jjigae yang berbau kuat. Untuk menutup, elakkan mi sejuk biasa untuk bibim milmen gaya Busan, mengimbangi mi gandum dengan sos manis yang pedas dan seimbang yang memotong kekayaan daging lembu yang berpanjangan.