Gorae

Tentang

Restoran hanok yang rustik di Seochon yang menyajikan gomtang yang direbus dalam kuali disertai dengan pelbagai hidangan sayur-sayuran musiman.

Tersembunyi di lorong-lorong tenang Seochon di belakang Pejabat Pos Tongui-dong, Gorae (古來) mengambil namanya bukan dari makhluk laut, tetapi dari karakter hanja yang menggambarkan tradisi kuno yang kembali ke masa kini. Terletak di dalam hanok yang telah diubah suai, restoran ini menyalurkan kehangatan yang dialami seperti di rumah nenek di desa. Para tetamu perlu menanggalkan kasut di pintu masuk, melangkah melintasi halaman yang ditandakan dengan garis lompat batu dan masuk ke ruang makan yang rustik yang dipusatkan oleh kaligrafi yang merangsang pemikiran, meja untuk empat orang, dan pengaturan yang lebih besar untuk perhimpunan. Daya tarik kulinari adalah *gomtang hanjeongsik*, yang berakar pada sup tulang lembu yang kaya dan berperisa yang direbus dalam kuali besi tradisional (*gamasot*). Daripada menyajikan sup dalam mangkuk tunggal, dapur menyajikannya sebagai jamuan penuh yang berpusat di sekitar mangkuk nasi yang bertabur millet. Hidangan ini menampilkan pelbagai sayur-sayuran gunung musiman yang banyak (*jecheol namul*), kimchi yang telah diperam dengan baik, kimchi lobak, dan tauhu gaya desa. Bergantung pada pantry harian, hidangan banchan sering termasuk ikan rebus atau kerang yang dibumbui (*kkomak muchim*), seimbang untuk mengurangkan ketumpatan sup. Walaupun sup yang keruh cenderung berat dan rustik daripada bersih, ia dipusatkan oleh profil masakan rumah yang jelas yang memerlukan selera untuk masakan warisan yang tidak dicat. Selain sup tulang lembu yang direbus standard, dapur juga menyediakan *dogani hanjeongsik* (sup tulang lutut lembu), *ugeoji hanjeongsik*, dan mangkuk *ujoktang* (sup kaki lembu) yang sangat menyenangkan. Meja malam sering beralih kepada makanan ringan minum, memesan hidangan lembut daging lembu rebus *suyuk* atau *haemuljeon* yang panas dan tebal yang dipenuhi dengan sotong, udang, dan cili yang dipotong dadu yang tiba dengan bunyi berdesir dari kuali. Oleh kerana ruangnya padat dan waktu makan tengah hari pada hari bekerja cepat penuh, tempahan disyorkan untuk kumpulan empat orang atau lebih. Hari Sabtu beroperasi sepenuhnya berdasarkan pertanyaan awal, manakala hari Ahad ditutup. Tempat letak kereta di lorong sempit tidak tersedia, jadi pengunjung harus merancang untuk menggunakan tempat letak awam berdekatan sebelum berjalan.