Juha Gakjan

Tentang

Sebuah kedai sup ayam yang telah lama beroperasi, tanpa hiasan, berhampiran Stesen Majang, terkenal dengan kuah jernih yang mempunyai aroma astragalus yang halus dan set hidangan ayam.

Di Juha Gakjan di Seongdong, daya tariknya adalah ayam yang disajikan tanpa banyak hiasan: dalam semangkuk kuah, atau sebagai baekban dengan potongan yang disusun di samping nasi dan pelengkap. Restoran ini terletak berhampiran Stesen Majang, dan suasana yang sederhana dan praktikal sesuai dengan makanan yang disajikan. Ini bukan ruang makan yang dipoles untuk menikmati penyajian; ia mempunyai suasana seperti tempat berhenti kejiranan yang praktikal, sering digambarkan oleh pengunjung sebagai gisadang, dengan pengunjung datang secara berterusan melalui pintu. Mulakan dengan dakgomtang jika anda ingin merasai ekspresi paling jelas dari dapur. Kuahnya pucat dan dibumbui dengan lembut, bukan dengan kuat, dengan nota herba halus yang dikaitkan dengan hwanggi. Ia adalah jenis sup yang mengundang suapan seterusnya, bukan yang bergantung pada kepanasan atau bumbu berat untuk menyampaikan rasa. Ayam dan mi kaca memberikan ketebalan pada mangkuk; nasi disertakan, menurut laporan seorang pengunjung. Untuk hidangan dengan lebih banyak pilihan, pesan dakdari baekban. Ayam boleh dimakan sendiri atau dicelup ke dalam sos yang disertakan, dengan nasi dan sup dekat di tangan. Dakgyeopil baekban dan dakgyeopil muchim menawarkan cara lain untuk meneroka menu. Tekstur ayam telah digambarkan sebagai sedikit keras, jadi jangkakan gigitan yang lebih substansial daripada yang lembut dan halus. Pelengkap di meja juga penting di sini: kimchi, banchan batang bawang putih yang berbau bawang putih, garam, lada dan bumbu cili membolehkan anda menyesuaikan setiap suapan. Batang bawang putih, khususnya, telah menerima pujian yang bersemangat daripada pengunjung tetap. Tambahkan bumbu ke dalam sos atau biarkan kuahnya seperti yang tiba; dalam apa jua cara, hidangan ini dibina di sekitar pilihan yang sederhana dan bukan kombinasi yang rumit. Daya tarik Juha Gakjan adalah ritme yang stabil dan tanpa hiasan: semangkuk jernih, hidangan utama berasaskan ayam yang murah hati dan pelengkap yang biasa. Datang untuk menikmati dakgomtang yang menghangatkan atau baekban yang lebih praktikal, dan biarkan aroma herba yang tenang dan pelengkap yang tajam dan sedap melakukan tugasnya.