Yangpyeong Chueotang

Tentang

Restoran lorong yang telah lama beroperasi di Seochon yang menyajikan chueotang yang mengenyangkan direbus dalam periuk besar bersama hidangan sampingan yang sedap.

Tersembunyi di dalam lorong di luar Jahamun-ro di Seochon, ditandai dengan tanda kuning yang sederhana, Yangpyeong Chueotang terasa seperti melangkah ke rumah nenek. Trim kayu yang hangat, pemandangan dinding batu yang tenang, dan wap yang mengalir dari periuk tanah memberikan suasana yang menyegarkan setelah berjalan melewati Gyeongbokgung atau Rumah Biru. Sebagai restoran yang telah lama berdiri dan diakui sebagai contoh yang baik, tempat ini beroperasi dengan dedikasi yang sederhana kepada sup ikan lumpur. Makanan dimulakan dengan teh hangat yang menenangkan dan setengah dozen hidangan sampingan buatan rumah, di mana daun perilla yang diperam (*kkaennip-jangajji*) menonjol kerana memotong kekayaan yang akan datang. Chueotang yang menentukan tiba mendidih dalam bekas komuniti yang besar dan bukannya mangkuk individu, disertai dengan hidangan tanah liat yang lebih kecil supaya pengunjung boleh menyendok bahagian pada kadar mereka sendiri. Ikan lumpur digiling halus tanpa kekotoran, direbus menjadi sup yang dalam dan beraroma yang dipenuhi dengan *siraegi* (daun lobak kering), serbuk perilla, dan gigitan kenyal *sujebi* (serpihan doh). Bebas dari bau lumpur, sup ini mempunyai badan yang lembut yang melapisi butir nasi dengan mudah, siap untuk disesuaikan dengan rasa menggunakan cili cincang, biji perilla yang dihancurkan, atau serbuk *jepi* (chuanjiao) dari meja. Selain sup ikonik, dapur juga menyajikan teman klasik. *Chueo-twigim* menampilkan ikan lumpur utuh yang digoreng rangup dalam adunan yang mengingatkan kepada ayam rotisserie pasar lama, sementara pajeon makanan laut muncul tebal dan wangi. Untuk kumpulan yang berlama-lama dengan minuman tengah hari, campuran bokbunja-ju dengan cider dan soju dipadankan dengan tofu yang lembut dan kimchi. Bebas dari teater kuliner yang trendi, Yangpyeong Chueotang tetap menjadi alamat Seochon yang berakar kuat di mana sup yang jujur dan hospitaliti yang telah teruji oleh masa memberikan penawar yang berterusan kepada angin sejuk musim sejuk Seoul atau petang musim panas yang panas.