Momoyama (Lotte Hotel Seoul)
모모야마 (롯데호텔서울)
Tentang
Omakase Jepun yang tersenarai Michelin di tingkat 38 Lotte Hotel Seoul, dengan pemandangan kota panoramik serta pengalaman kaunter sushi tulen Chef GT Kim.
# Momoyama: Ketepatan di Tingkat Tiga Puluh Lapan Terletak di tingkat tiga puluh lapan Lotte Hotel Seoul, Momoyama beroperasi di persimpangan kemahiran teknikal dan layanan penuh perhatian—jenis restoran yang akan memusingkan sushi di hadapan tetamu kidal di tengah-tengah hidangan tanpa perlu diminta. Makan malam omakase, berharga 330,000 won seorang, berlangsung selama dua jam sebagai renungan terukur tentang suhu dan perasa. Hidangan bermula dengan chawanmushi telur ketam dan abalon yang dikukus dalam pati ketam, dengan kepingan bonito dan aroma yuzu berlapis di bawah rasa umami tanpa sebarang bau hanyir. Sup penyegar lelangit yang beraroma cendawan matsutake dihidangkan sebelum sushi, membimbing deria rasa ke arah perkara yang penting. Ikan—selar belang, chu-toro tuna, sotong bercorak, hamachi—dihidangkan pada suhu tepat yang menyatukan nasi dan neta menjadi satu rasa tersendiri. Penentukuran restoran ini menjadi ciri khasnya: suhu nasi dipadankan dengan suhu ikan, menghasilkan sensasi seolah-olah semuanya larut di lidah, bukannya perlu dikunyah. Di antara pusingan sushi, asparagus dan tempura kekapis dihidangkan sebagai imbangan strategik terhadap rasa yang kaya. Selepas enam potong, set kedua bermula dengan udang manis dan uni, diikuti ikan kembung dan telur ikan salmon. Cef memerhatikan setiap tetamu—sukatan nasi dikurangkan jika perlu, dan jumlah wasabi ditentukan bersama sejak awal. Perhatian ini melangkaui keselesaan; ia menjadi sebuah koreografi. Saat paling bermakna dalam hidangan tiba apabila cef bertanya potongan mana yang paling berkesan, lalu menawarkan untuk menyediakannya semula sebelum hidangan terakhir. Pencuci mulut dan plum jeruk yang dipadankan dengan matcha mengakhiri pengalaman yang terasa kurang seperti menikmati hidangan dan lebih seperti turut serta. Momoyama mengutamakan pengalaman yang mendalam berbanding kemudahan akses, dengan harga yang mencerminkan bukan saiz hidangan tetapi usaha menyempurnakan setiap unsur. Susun atur ruangnya—bilik persendirian untuk hidangan, tempat duduk di kaunter untuk omakase—membolehkan tetamu memilih rentak mereka sendiri. Untuk ulang tahun, hari lahir atau detik yang memerlukan usaha yang nyata, restoran ini memberikan sentuhan kecil yang mengiktiraf peristiwa tersebut. Pada tahap harga ini, Momoyama membuatkan anda tertanya-tanya sama ada ada sesuatu yang cukup istimewa untuk diraikan dengan berbelanja lebih. Bagi mereka yang ada, jawapannya terserlah dalam sushi yang terasa bukan sekadar dimakan, tetapi dialami.
Menu
- Momoyama Course₩280,000
- Sushi Omakase
- Seasonal Sashimi
- Grilled Sous Vide Korean Beef with Sesame Sauce
Tip tempatan
- Omakase makan tengah hari tersedia; buat tempahan melalui telefon (02-771-1000) lebih awal
- Tempat duduk di kaunter menawarkan pemandangan barisan hadapan cef menyediakan setiap potongan
- Lokasi di tingkat 38 menyajikan pemandangan panoramik latar langit Seoul semasa makan malam
- Perkhidmatan parkir valet tersedia untuk pemegang kad kredit platinum
- Bilik persendirian tersedia untuk kumpulan; tempat duduk di kaunter memuatkan kira-kira 6 orang keseluruhannya
Butiran
Waktu buka
- Ahad
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Isnin
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Selasa
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Rabu
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Khamis
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Jumaat
- 11:30–14:30, 17:30–21:30
- Sabtu
- 11:30–14:30, 17:30–21:30