Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi

Tentang

Pocha yang sibuk di bawah tanah di seberang Shinsegae Gangnam yang menyajikan sup kerang pedas dengan kuah jernih yang dipenuhi siput laut liar dan kerang.

Terletak di bawah tanah Banpo Shopping Town di seberang Shinsegae Gangnam, Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi menawarkan perlindungan bagi para peminum larut malam dan penumpang yang meninggalkan Stasiun Terminal Bas Ekspres. Di bawah tangga, ruangan terasa padat, bising, dan jelas retro. Menjelang malam, terutama pada hari Jumaat yang hujan, pocha yang redup ini cepat dipenuhi oleh pekerja pejabat tempatan yang berkumpul dengan gelas bir sejuk, Hwayo, dan botol soju hijau. Dapur bekerja secara eksklusif dengan siput laut yang ditangkap secara liar, mengikat hampir setiap meja dengan *golbaengi modeum-tang* yang menjadi ciri. Disajikan dalam periuk logam besar, kuahnya dibina di atas dasar liquor kerang, daun bawang potong tebal, cili merah kering, dan cili Cheongyang segar. Kerang dan kerang yang gemuk melayang bersama dua jenis siput laut yang berbeza: *baek-golbaengi* yang bershell licin dan *tong-golbaengi* yang bertekstur berlekuk. Dengan menggunakan penjepit mini dan garpu yang langsing, pengunjung mengeluarkan daging terus dari cengkerang, membandingkan gigitan yang kenyal dan padat satu dengan yang lebih lembut dan berperisa dari yang lain sebelum mencelupkan potongan ke dalam chojang masam atau sos soya wasabi. Ketika periuk mendidih dengan stabil di meja, kuah jernihnya mendalam menjadi sup pedas yang tajam yang memotong alkohol dan cuaca sejuk dengan sama. Meja jarang berhenti pada sup sahaja, sering memesan kombinasi yang mengimbangi kuah yang mendidih dengan makanan minum yang kering atau digoreng. *Golbaengi muchim* mencampurkan daging siput yang kenyal dengan sotong kering yang dihiris dalam sos cili merah yang cerah. Untuk mengurangkan kepedasan cili mentah dan siput yang dibumbui, pesanan *gyeran-jeon* tiba panas dari kuali—sejenis pancake telur Korea yang luas dan sedap yang wangi dengan minyak yang dipanggang, bertekstur berbeza daripada omelet gulung standard. Di antara suapan, hidangan kecil bawang mentah, lobak kuning jeruk, dan pupa yang direbus yang masin dan nostalgia menjaga meja tetap sibuk, mengukuhkan tempat bawah tanah ini sebagai tempat perlindungan pusingan kedua yang penting.