Nuirang Kalguksu

Tentang

Kegemaran tempatan yang telah lama wujud di Pasar Bokjori Gil-dong yang menyajikan kalguksu buatan tangan yang berpatutan dengan sujebi yang kenyal dan kimchi geotjeori yang baru dibuat.

Terletak di sebelah Pasar Bokjori Gildong yang sibuk di Gangdong-gu, Nuirang Kalguksu telah menjadi makanan ruji kawasan ini selama lebih dari tiga puluh tahun. Ruang makan adalah kecil, sederhana, dan dipenuhi dengan dinding yang ditutupi dengan nota-nota yang ditulis oleh pelanggan tetap yang berjanji untuk kembali. Dengan menu yang terhad, dapur tetap setia kepada makanan pasar klasik di mana kelajuan, kemahiran, dan harga yang sederhana menjadi keutamaan. Kalguksu standard tiba panas dengan harga hanya 6,000 won, disediakan mengikut pesanan. Walaupun dilabelkan sebagai mi potong pisau, mangkuk ini lebih dekat kepada kaljebi, dipenuhi dengan serpihan doh sujebi yang kenyal di samping mi buatan tangan yang kenyal dan hirisan kentang yang lembut. Kuahnya menggabungkan ikan bilis kering dan stok tulang lembu yang kaya, menyeimbangkan aroma makanan laut yang bersih dengan rasa yang lembut dan menenangkan. Lembut dan sederhana, sup ini direka khusus untuk dipadankan dengan pasangan: geotjeori buatan rumah. Kimchi kubis napa yang baru disiapkan setiap hari adalah rangup, sejuk, dan pedas tajam, bertindak sebagai enjin berperisa yang menggerakkan setiap suapan mi. Apabila bulan-bulan yang lebih panas tiba, penduduk tempatan memenuhi bangku untuk kongguksu. Dihargai pada 9,000 won, kuah susu soya sejuk ini dipurikan menjadi sup yang sangat berkhasiat dan halus, bebas dari kekotoran berat. Mi di sini dibilas sehingga licin dan ketat, memberikan kontras yang menyegarkan terhadap kuah sejuk yang berkhasiat. Tempat duduk berpusing dengan cepat, walaupun hujan dan waktu makan tengah hari biasa secara konsisten menarik barisan ke dalam lorong. Nuirang Kalguksu tidak berdagang dalam hiasan yang mencolok; ia menyajikan semangkuk mi buatan tangan yang panas dan kimchi pedas yang cepat yang meninggalkan pembeli pasar dan penduduk kawasan ini bertenaga untuk hari itu.