Ilmi Kalguksu

Tentang

Berdiri sejak 1973 di Bangbae-dong, kedai mi bersejarah ini menyajikan kalguksu kuah daging lembu gaya bangsawan dengan mi yang sangat tipis dan lembut serta hiasan berwarna-warni.

Tersembunyi di sepanjang Cafe Alley Bangbae-dong di Seocho, Ilmi Kalguksu telah dengan tenang menyajikan mi gaya bangsawan sejak 1973. Memasuki kedai ini terasa seperti membuka kapsul waktu: tempat duduk rendah masih mendominasi ruang makan yang tenang, dinding-dindingnya dipenuhi dengan tanda tangan selebriti yang pudar, dan pemilik generasi kedua menyambut pelanggan dengan semangat untuk berbicara tentang warisan mendalam restoran ini. Dapur ini mengkhususkan diri dalam sup mi gaya istana yang aristokratik, yang sangat berbeda dari kuah kerang yang kasar di Seoul. Di sini, dasarnya adalah kuah daging lembu yang bersih dan sangat sedap, direbus selama dua belas jam dengan lemak yang dihilangkan dengan teliti. Ketika mangkuk tiba, ia terlihat seperti lukisan artisanal. Pita halus mi yang dipotong tangan dihiasi dengan bagian geometris yang cerah: daging lembu cincang yang dibumbui, zucchini yang dipotong halus, telur dadar kuning yang diparut halus, serpihan rumput laut, dan satu sendok pasta bumbu merah yang diletakkan di tengah. Mi itu sendiri adalah sebuah penemuan yang disengaja. Dipotong sangat tipis—jatuh di antara *somyeon* pesta standar dan mi gandum tebal sedang—mereka dimasak hingga sangat lembut dan halus, mudah hancur tanpa ketahanan kenyal. Para puris akan menghargai ritualnya: pertama, ambil satu sendok kuah daging lembu yang kaya tanpa hiasan untuk merasakan kedalaman yang tidak keruh; selanjutnya, larutkan pasta cabai dengan lembut ke dalam mangkuk. Jauh dari rasa masin, campuran ini menambah rasa hangat yang menyegarkan dan bersih yang mengubah kuah menjadi penyembuh untuk pagi setelahnya. Pasangkan setiap sendok dengan kimchi buatan rumah, yang sepenuhnya difermentasi dan asam daripada renyah dan segar. Di luar mangkuk hangat yang khas, menu tetap sederhana, menawarkan *geonjim-guksu*—mi dingin yang dibilas dengan ringan disiram kuah dingin dan dicampur dengan topping—serta potongan tebal perut babi beku. Meskipun ruang makan yang tenang dan harga premium 15,000 won berbeda dari kalguksu gerai jalanan sehari-hari, Ilmi mempertahankan garis keturunan pembuatan mi bangsawan yang semakin langka yang terasa sepenuhnya dibuat dengan tangan.

Menu

• Kalguksu (Beef Broth Noodle Soup)칼국수₩15,000
• Geonjim Guksu (Chilled Tossed Noodles)건짐국수₩16,000
• Pork Belly삼겹살₩19,000
• 북어찜₩9,000
• 오징어볶음 (1인분)₩13,000

Butiran

Stesen terdekat

Stasiun Universiti Chongshin (Isu)

Telefon

02-593-9924

Waktu buka

Ahad

—

Isnin

11:00–21:00

Selasa

11:00–21:00

Rabu

11:00–21:00

Khamis

11:00–21:00

Jumaat

11:00–21:00

Sabtu

11:00–21:00

Isnin-Sabtu 11:00-21:00 (Waktu rehat 14:00-17:00). Tutup pada hari Ahad.