Park Myung Do Bongpyeong Buckwheat Noodles Kodari

Tentang

Cawangan restoran mi soba popular di Yongmun Market, terkenal dengan makguksu minyak perilla buatan sendiri dan ikan pollock separuh kering yang direbus (kodari-jjim).

Tepat di seberang boulevard dari Yongmun Market, cawangan saudara dari kedai lama di kawasan Yongsan ini mengurangkan barisan musim panas yang berterusan di kedai asal sambil membentuk identiti tersendiri. Dijalankan oleh anak pengasas, ruang makan yang cerah cepat dipenuhi dengan warga tempatan, keluarga pelbagai generasi, dan kumpulan malam yang berkumpul di sekitar meja empat untuk makan malam dan minuman, disambut terlebih dahulu dengan cawan teh soba panas. Dapur tetap setia kepada akar soba Bongpyeong dengan mi buatan sendiri. Deulgireum makguksu tiba dengan kilauan kaya dalam minyak perilla yang dipanggang, dicampur dengan hiasan yang banyak sehingga setiap helai kenyal membawa kilauan yang sedap dan berkhasiat. Ia dipadankan secara semula jadi dengan hidangan sampingan dumpling kukus yang gemuk—disajikan empat dalam satu pesanan—atau perut babi rebus yang dihiris (suyuk). Kimchi baechu yang rangup dan baek-kimchi (kimchi putih) mengukuhkan hidangan sampingan, menawarkan kontras tajam dan menyegarkan kepada minyak kaya dan pati soba. Apa yang benar-benar membezakan cawangan ini, bagaimanapun, adalah tambahan yang diisytiharkan dalam namanya: kodari (pollock separuh kering). Sementara lokasi asal hanya menumpukan pada mi, jeon, dan stew, pengunjung di sini sering berkumpul di sekitar pinggan besar kodari-jjim. Direbus dalam sos yang kuat yang tersedia dalam tahap kepedasan yang lembut, biasa, atau pedas, ikan itu datang bertimbun bersama siraegi yang direbus (daun lobak kering) dan kek nasi silinder yang kenyal. Untuk makan tengah hari, kodari jeongsik (hidangan set) menawarkan cara individu yang kemas untuk mencuba ikan yang direbus, sementara meja malam sering menggabungkan pinggan panas pollock dengan set makguksu sejuk tanpa sup. Beroperasi dari pagi hingga malam dengan tutup pada hari Ahad, ia mengimbangi keselesaan biasa kaunter mi kejiranan dengan masakan gaya Gangwon yang mengenyangkan dan boleh dikongsi.