Tomoya

Tentang

Sebuah izakaya Jepun di kawasan berhampiran Stesen Gajwa, dengan tempat duduk di kaunter dan meja yang tersembunyi; sashimi salmon tebal dan tempura udang dan sayur yang rangup menonjol.

Di Tomoya, sebuah izakaya di Mapo, hidangan seolah-olah menemukan ritmennya di sekitar kaunter: mulakan dengan sashimi salmon, tambahkan sesuatu yang rangup dari penggoreng, kemudian biarkan kuah panas dan pedas mengambil alih. Ruangan ini digambarkan sebagai redup dan intim, dengan tempat duduk di kaunter dan beberapa meja yang tersembunyi lebih jauh di dalam. Ia terasa sesuai untuk pertemuan kecil atau minuman yang tidak tergesa-gesa, dengan tukang masak cukup dekat untuk menjadikan kerja sebahagian daripada malam. Sashimi salmon adalah pembuka yang semula jadi. Pengulas berulang kali mencatat potongan tebalnya, dengan gigitan yang kaya dan lembut yang sepadan dengan sos soya dan sedikit wasabi. Untuk perubahan tekstur, pesan tempura udang dan sayur. Lapisan tepung dipuji kerana kerangupannya yang ringan dan bukan berat; udang keluar dengan gemuk, sementara terung dan sayur-sayuran lain membawa kontras lembut mereka sendiri. Ia adalah jenis hidangan yang menjadikan bir sejuk terasa seperti langkah seterusnya yang jelas. Ada lebih banyak pada menu daripada sashimi dan makanan goreng. Ikan tenggiri Sepanyol panggang digambarkan sebagai lembut dan cukup banyak untuk dikongsi. Yaki udon makanan laut membawa kedalaman yang sedap, dengan serpihan bonito di atas, sementara jjamppong daging lembu pedas menawarkan kuah yang hangat dan pedas untuk pusingan seterusnya. Lawatan lain menyebut hot pot telur ikan kod, dan seorang pengulas memadankan makanan dengan sake panas yang disajikan dalam carafe kecil. Menu ini mengajak untuk memesan di seluruh meja daripada berkomitmen kepada satu pusat perhatian. Daya tarikan Tomoya adalah variasinya: salmon yang bersih dan kaya; tempura yang rangup; ikan panggang yang sederhana; dan mangkuk dengan cukup panas untuk menyegarkan rasa. Suasana, seperti yang digambarkan oleh pengunjung, adalah tempatan dan redup, dengan kehadiran tukang masak dekat di tangan. Datanglah dengan seorang rakan, pilih beberapa hidangan untuk dikongsi, dan berikan tempat kepada tempura dalam pesanan.